Un bon gratin dauphinois aux girolles

Gratin Dauphinois

Avec l’arrivée de l’automne revient l’envie de se préparer de bons plats chauds pour une soirée cocooning à la maison ! Issu du livre de recettes Je cueille et je cuisine les champignons d’Amandine Barone et Vincent Amiel, ce gratin dauphinois à la crème de girolles au comté s’avère absolument addictif.

Les ingrédients à shopper

1,2 kg de pommes de terre

500 g de girolles

50 cl de lait

50 cl de crème liquide à 30 %de matière grasse

200 g de comté râpé

3 gousses d’ail

2 pincée de noix de muscade

1 bouquet garni

20 g de beurre

Sel et poivre

La préparation

Préchauffez le four à 180°C (th.6)

Épluchez et hachez l’ail

Coupez la base du pied des girolles et brossez-les avec un pinceau humide pour en extraire la terre et les impuretés.

Taillez les pommes de terre en fine lamelle à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau aiguisé. Répartissez-les avec le bouquet garni dans un plat à gratin.

Versez dans une casserole le lait, 20 cl de crème, l’équivalent de 2 gousses d’ail et la noix de muscade. Salez et poivrez généreusement. Portez à ébullition, puis versez dans le plat à gratin. Enfournez pour 40 minutes.

Faites revenir les girolles avec le beurre dans une casserole pendant 5 minutes. Ajoutez l’ail et la crème restants. Portez à ébullition et ajoutez le comté. Mélangez pendant deux minutes sur feu doux pour faire fondre le fromage.

Versez la crème aux champignons sur le gratin et servez.

Découvrez aussi la poêlée forestière de pommes de terre de Michel Sarran et Les tomates farcies de Jean Imbert au Relais Plaza

© Aimery Chemin

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