Les boulettes gluten-free, c'est sexy !

On avait l’habitude de la déguster au milieu de plats riches pour les déjeuners du dimanche en famille. La championne de la comfort food se met à la page gluten-free et sans lactose avec cette délicieuse recette de boulettes de quinoa épicées aux légumes, sauce tomate aux herbes.

Mode d’emploi:

Temps de préparation : 45 min

Temps de cuisson : 1h10 min

Pour 4 personnes.

Pour la préparation des boulettes :

1. Émincer le poireau et l’oignon.

2. Râper les carottes et hacher le persil.

3. Concasser le mélange de baies et la coriandre.

4. Faire revenir l’oignon et le poireau dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 5 à 10 min.

5. Lorsque l’oignon et le poireau colorent légèrement, ajouter les carottes. Mélanger et couvrir pendant 8 minutes

6. En fin de cuisson, ajouter le mélange de baies et la coriandre, la gousse d’ail pressée, les feuilles de sauge émiettées. Saler et poivrer.

7. Fouetter l’oeuf battu.

8. Dans un grand saladier, mélanger le quinoa avec les légumes et ajouter petit à petit un peu d’oeuf battu. Ajouter trois cuillères à soupe de farine jusqu’à l’obtention d’une consistance épaisse.

9. Former des boulettes entre les mains et les rouler dans la farine restante.

10. Faire chauffer un fond d’huile d’olive et déposer les boulettes. Cuire 4 minutes de chaque côté et poser sur du papier absorbant. Répéter l’opération, jusqu’à épuisement de la préparation. Déguster avec la sauce tomate aux herbes !

© Jardin Bio

Ingrédients :

Pour la sauce tomate aux herbes :

1 carotte + 1/2 oignon doux

3 branches de basilic

1 c. à café de thym + 1 feuille de laurier

2 branches de persil + 1 gousses d’ail

1 cuillère à soupe d’huile d’olive Jardin BiO’

200 ml de coulis de tomate Jardin BiO’

1 bouillon cube de légumes sans sel, sans gluten, sans huile de palme Jardin BiO’

1 c. à café de sirop d’agave Jardin BiO’

Pour les boulettes de quinoa aux légumes :

1 poireau + 1 oignon doux + 1 gousse d’ail

2 carottes + 8 branches de persil

1 œuf

1 c. à café de mélange 4 baies Jardin BiO’

1,5 c. à café de coriandre en graines Jardin BiO’

1 c. à soupe de feuilles de sauge Jardin BiO’

2 c. à soupe d’huile d’olive fruitée Jardin BiO’

2 sachets express de quinoa Jardin BiO’

7 c. à soupe de farine sans gluten (sarrasin, riz, maïs…)

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