On avait l’habitude de la déguster au milieu de plats riches pour les déjeuners du dimanche en famille. La championne de la comfort food se met à la page gluten-free et sans lactose avec cette délicieuse recette de boulettes de quinoa épicées aux légumes, sauce tomate aux herbes.
Mode d’emploi:
Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 1h10 min
Pour 4 personnes.
Pour la préparation des boulettes :
1. Émincer le poireau et l’oignon.
2. Râper les carottes et hacher le persil.
3. Concasser le mélange de baies et la coriandre.
4. Faire revenir l’oignon et le poireau dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 5 à 10 min.
5. Lorsque l’oignon et le poireau colorent légèrement, ajouter les carottes. Mélanger et couvrir pendant 8 minutes
6. En fin de cuisson, ajouter le mélange de baies et la coriandre, la gousse d’ail pressée, les feuilles de sauge émiettées. Saler et poivrer.
7. Fouetter l’oeuf battu.
8. Dans un grand saladier, mélanger le quinoa avec les légumes et ajouter petit à petit un peu d’oeuf battu. Ajouter trois cuillères à soupe de farine jusqu’à l’obtention d’une consistance épaisse.
9. Former des boulettes entre les mains et les rouler dans la farine restante.
10. Faire chauffer un fond d’huile d’olive et déposer les boulettes. Cuire 4 minutes de chaque côté et poser sur du papier absorbant. Répéter l’opération, jusqu’à épuisement de la préparation. Déguster avec la sauce tomate aux herbes !
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