La recette inratable des bricks au thon et à l’œuf

Dans son livre Habibi, la styliste culinaire Mehdiya Kerairia nous raconte son enfance pleine de saveurs en Algérie, bercée par les cueillettes de grenades, kakis et figues, les sandwich frites-omelettes au goûter et l’odeur des sardines grillées en bord de mer. Autant dire que l’on a adoré feuilleter ce livre qui plonge en immersion dans la gastronomie maghrébine dès l’introduction. On vous partage aujourd’hui la recette inratable des iconiques brick au thon et à l'œuf. Enjoy ! 

Pour 4 personnes 

• 4 feuilles de brick 
• 2 conserves de thon nature
• 4 œufs 
• 2 oignons rouges
• 1 tomate 
• beurre
• olives noires dénoyautées
• 1 branche de menthe fraîche 
• 1 branche de persil frais 
• 1 c. à s. de ras el-hanout 
• huile de tournesol

1. Épluchez et ciselez les oignons. Coupez la tomate en morceaux.
2. Faites fondre du beurre dans une poêle et faites-y revenir la tomate et les oignons.
3. Dans un saladier, déposez le thon égoutté, le mélange d’oignons et de tomates, les olives coupées en deux, la menthe et le persil ciselés, le ras el-hanout. Mélangez.
4. Déposez la préparation au centre de la feuille de brick, cassez-y un œuf et refermez en rabattant les côtés (voir p. 92-93). Faites chauffer de l’huile dans une poêle et cuisez la brick quelques minutes de chaque côté. Faites cuire un peu plus longtemps le côté avec l’œuf.
5. Déposez les bricks sur du papier absorbant pour éponger l’excédent d’huile, et servez chaud accompagné d’une salade.

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