Quantcast

La savoureuse brioche au sucre de Cyril Lignac

La recette des savoureuses brioches au sucre de Cyril Lignac

Les savoureuses brioches au sucre de Cyril Lignac pour un petit-déjeuner tout en douceur.

Ingrédients :

Pour 10 pièces

Pour la pâte à brioche (à préparer la veille)

  • 280 g de farine T45
  • 30 g de sucre semoule
  • 6 g de sel fin
  • 12 g de levure boulangère
  • 3 oeufs de taille moyenne)
  • 225 g de beurre doux

Pour la dorure

  • 1 oeuf + 1 jaune
  • 1 cuil. à soupe d’eau
  • 100 g de sucre en grains

Dans la cuve du batteur muni du crochet, mélangez en 1re vitesse la farine, le sucre, le sel, puis la levure. Ajoutez les oeufs petit à petit et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrissez ensuite en 2e vitesse jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois de la cuve.

Pétrissez alors en 1re vitesse en ajoutant le beurre coupé en dés, jusqu’à intégration complète, puis repassez en 2e vitesse jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois de la cuve.

Réservez 1 heure à température ambiante, puis divisez la pâte en 10 boules. Filmez-les et réservez-les 12 heures au réfrigérateur.

Dorure : Mélangez tous les ingrédients dans un bol. Réservez au réfrigérateur.

Cuisson : Le jour même, préchauffez le four à 30 °C (th. 1), puis éteignez le four et attendez 5 minutes.

Mettez alors à pousser les brioches sur une plaque recouverte d’une feuille de cuisson en les enfournant pour 25 minutes. Sortez vos brioches et remontez la température du four à 165 °C (th. 5/6).

À l’aide d’un pinceau, dorez les brioches et parsemez de gros grains de sucre.

Enfournez pour 20 minutes.

Livre de recettes de Cyril Lignac

“La Pâtisserie” de Cyril Lignac, Editions de La Martinière.

© Jérôme Galland

Découvrez aussi les beignets à la vanille de Christophe Adam et la brioche perdue à la confiture de lait.

Autres suggestions

La semaine de Do It

je-suis-a-velo

LE CONCEPT-STORE DU VÉLO CHIC ET STYLÉ À PARIS

week-end-paris

QUE FAIRE À PARIS LE WEEK-END DU 8 AU 9 MAI ?

cabane-coucoo-grand-chene

UNE VIRÉE INSOLITE TOUT PRÈS DE PARIS

Robes Printemps

10 robes parfaites pour le printemps

parcs-et-jardins-paris

3 JARDINS AU SOLEIL POUR UN CAFÉ BRONZETTE

tendances-sandales

LES PETITES SANDALES QUI NOUS FONT DU PIED

soin-des-pieds

LES MEILLEURS SOINS À OFFRIR À SES PETITS PIEDS POUR LES BEAUX JOURS

Amour Fou

L ’Amour Fou : la quincaillerie la plus cool de Paris

Ceviche Juan Arbelaez

20 minutes chrono pour faire l’incroyable ceviche de Juan Arbalaez

tendances-combis

LES 10 PLUS BELLES COMBINAISONS DE LA SAISON

Film Oxygene Netflix

Oxygène : le nouveau sifi avec Mélanie Laurent sur Netflix

tartes-fraises

Où se taper une tarte aux fraises de folie ?

serie-septembre-2020

LES SÉRIES À VOIR ABSOLUMENT EN MAI

Masterclass with celebrities

Masterclasses : bookez les cours des célébrités

coiffeurs-des-blonds

Les coiffeurs qui signent les blonds des stars

hotels-mythiques

La nouvelle génération des hôtels mythiques en France

vente-kenzo

LES TRÉSORS DE KENZO TAKADA AUX ENCHÈRES

Mare Of Easttown

Mare of EastTown : Kate Winslet enquête dans une nouvelle série sur OCS

Fever Tree

L’obsession apéro du printemps

Surfshark Vpn

Surfshark : l’outil magique des accros aux séries

terrasses-paris

LES PLUS JOLIES TERRASSES À SQUATTER DÈS LE 19 MAI

Brunch Maison Pepite

Maison Pépite : le nouveaux concept foodie à tester d’urgence

Series Du Moment

Sexify : la série qui va remplacer Sex Education

Club Couleur

Club couleur : le nouveau bazar créé par les fondateurs de Bonton

liza-lami-jean

LIZA X L'AMI JEAN : LE RESTAURANT ÉPHÉMÈRE À TESTER AVANT TOUT LE MONDE

Recette Les Nicois

Les 3 recettes cultes du resto Les Niçois

Tendances Jeans

Tendance : les nouveaux codes du jean

Recette Cheesecake Fraise

Comment faire un cheesecake à la fraise?

Pique Nique Alleno

Et si on testait le pique-nique au soleil de Yannick Alléno ?

Sports Exterieurs

Où faire du sport en plein air à Paris ?

The Handmaids Tale Saison 4

Que vaut la saison 4 de The Handmaid's Tale sur OCS ?

Select Aperitivo

Les secrets de l'authentique Spritz vénitien

Sites De Deco

Les sites préférés des décorateurs

Fanes De Radis

Comment ressusciter des restes de radis en pesto stylé ?

A Teacher

A teacher : la love story interdite très attendue sur Canal+

Tendances Beaute Ados

Le produit de beauté qui affole TikTok

Confronting A Serial Killer

La série glaçante sur le pire serial killer des USA

À la une