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Burrito bowl : le nouveau phéno food porn et healthy

Bol de Burrito avec patates douces, haricots noirs, épinards, coriandre, piment, échalote, feuilles de coriandre, Huile d’olive, Sel et poivre

C’est la nouvelle tendance ! Après le poke bowl hawaïen : le burrito bowl mexicain. Le principe ? Des burritos auxquels on ôte la galette pour mieux se lover en mode gluten-free dans un bol.

Pour 4 personnes

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 1h15

PRÉPARATION :

  • Préchauffez le four à 220 °C (th. 7-8).

  • Déposez les épinards, la coriandre, le piment, l’échalote et l’ail hachés, le sel et ½ tasse de bouillon de légumes dans le bol d’un mixeur ; mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.

  • Préparez le riz. Faites fondre l’huile dans une casserole, puis ajoutez le riz, mélangez jusqu’à ce qu’il soit doré. Versez la sauce aux épinards par-dessus et mélangez 2 à 3 minutes. Incorporez le reste du bouillon de légumes, portez à ébullition, puis réduisez et couvrez. Faites cuire 40 minutes.

  • Coupez les patates douces en rondelles, posez-les sur une plaque allant au four, arrosez-les d’un filet d’huile et enfournez-les pour 30 minutes.

  • Dans une casserole, versez les haricots avec leur jus, le cumin et le vinaigre, puis faites mijoter à feu doux pendant que vous préparez le reste du bowl. Coupez l’avocat en fines lamelles.

  • Assemblez les bols : dressez d’abord le riz vert, puis versez les haricots et ajoutez les patates douces et l’avocat. Garnissez de graines de courge, de quelques feuilles de coriandre, de piment dEspelette, salez, poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Servez !

 

Découvrez aussi la recette de gnocchi au potiron et fromage

INGRÉDIENTS

1 avocat

4 petites patates douces

1 boîte de haricots noirs en conserve

2 cuil. à café de cumin en poudre

2 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge

Pour le riz vert

220 g de riz complet

130 g de jeunes pousses d’épinard

20 g de coriandre

1 petit piment

45 cl de bouillon de légumes

1 échalote hachée

1 gousse d’ail hachée

3 cuil. à soupe d’huile d’olive

1 pincée de sel

Pour la garniture

Quelques graines de courge

Quelques feuilles de coriandre

Piment d’Espelette

Huile d’olive

Sel et poivre

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