On cède à la tendance du croque-monsieur veggie

Culte, le croque-monsieur, ce plat de bistrot frenchie très typique se modernise avec des légumes de saison. Une valeur sûre pour manger sain, mais aussi trop bon.

Recette pour 4 personnes.

PRÉPARATION :

  • Le pain : préchauffez votre four à 220°C. Déposez les tranches de pain de mie sur une plaque allant au four, en essayant de ne pas trop les chevaucher.
  • Suggestion : pour un pain encore plus gourmand et croustillant, versez un filet d’huile d’olive sur les tranches ou badigeonnez-les d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.

  • Enfournez 5 minutes jusqu'à ce que les tranches soient dorées.

  • Astuce : Il vous reste des pickles ? Vous pouvez les conserver quelques jours au réfrigérateur et les utiliser pour assaisonner une salade ou en accompagnement d’une viande par exemple.

  • Pelez et émincez l'oignon rouge. Déposez-le dans une petite casserole avec le vinaigre (blanc par exemple) et ajoutez de l’eau pour tout juste le couvrir. Portez à ébullition puis faites cuire 7 min à feu moyen.

  • Une fois prêts, égouttez les pickles.

  • Le poireau : coupez et retirez la base et le bout du vert du poireau (la partie abîmée et sèche seulement). Coupez-le en 2 dans la longueur et rincez-le soigneusement. Émincez-le.

  • Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen à vif.

  • Faites revenir le poireau 7 min jusqu'à ce qu'il soit tendre. Salez, poivrez.

  • À mi-cuisson, ajoutez un fond d'eau et couvrez pour accélérer la cuisson.

  • Le montage : coupez en fines tranches ou râpez le cheddar.
  • Sur les tranches de pain, répartissez le poireau, le cheddar et les pickles d'oignon rouge.
  • Enfournez de nouveau 2 à 3 min jusqu’à ce que le cheddar soit fondu et que les croques-monsieurs soient bien chauds.
  • La salade : rincez et égouttez les pousses d'épinard. Au moment de passer à table, assaisonnez-la d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre.

  • Salez, poivrez. Servez vos croque-monsieurs au poireau et au cheddar accompagnés de la salade.


Découvrez également le croque-monsieur de Papa Sapiens.

Ingrédients

 

120 g de cheddar 

1 oignon rouge (200 g)

16 tranches de pain de mie complet (304 g) bio 

2 poireaux (480 g)

Pousses d'épinards (100 g)

Sel

Poivre

Huile de cuisson (mélange de 4 huiles par exemple)

6 cuil. à soupe de vinaigre (blanc ou de cidre)

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