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Les croquettes au brocoli : la recette healthy de l’été

Recette Croquettes Brocolis

Crédits recette & photo :  Les petites douceurs de Cricri / Prince de Bretagne

Comment improviser rapidement une petite recette facile et de saison pour l’apéro ?

Misez tout sur le brocoli qui, contrairement aux idées reçues, est un légume d’été cultivé en Bretagne. Vive le local.

Et si on contredisait la réputation boring du brocoli en le glamourisant avec une recette foodporn, healthy et sexy pour l’apéro ? À vous de jouer avec une fournée de 20 croquettes à croquer. 

Recette

Séparer les bouquets du brocoli et les hacher finement au couteau.

Dans un grand bol déposer le brocoli haché, le quinoa, l’œuf entier, l’ail haché, la moutarde et le fromage râpé. Saler légèrement et assaisonner en poivre du moulin.

Bien mélanger le tout. Préchauffer le four à 180°.

Remplir des moules à mini muffins et tasser légèrement avec le dos d’une cuillère. 

Cuire 20 minutes à 180°.

Pendant la cuisson, préparer la sauce en mélangeant ensemble le yaourt grec, la ciboulette, le jus et le zeste du citron puis assaisonner en sel et en poivre.

Réserver au réfrigérateur.

Déposer les bouchées sur une jolie planche et servir avec la sauce au citron.



Ingrédients

150 g de brocoli cru

120 g de quinoa cuit

1 œuf

70 g de fromage râpé (type cheddar, emmenthal…)

1 gousse d’ail finement râpé

1 CS de moutarde à l’ancienne

1 yaourt grec

1 CS de jus de citron

½ CS de zeste de citron

½ bouquet de ciboulette finement ciselée

Sel

Poivre du moulin

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