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L’alternative healthy du carrot cake selon Alice In Food

Gateau Courge


Suivie par quelques 26k abonnés qui adorent suivre sur Insta son univers gourmand et romantique, Alice Roca (
@aliceinfood), styliste expatriée dans le Perche, vient de sortir un recueil très attendu, mêlant ses inspirations venues de la mode et ses recettes pratiques, réutilisables en famille.

Ce gâteau est une version alternative du classique carrot cake. Ses atouts sont le moelleux et le fondant de la courge qui apportent une délicieuse texture, ainsi que son côté épicé qui réchauffe à l'heure du goûter. Ce gâteau se prête bien à l'utilisation de farines plus complètes ou différentes. Ici, j'utilise de l'épeautre mais cela peut être de la T80 ou encore de la farine de riz.

Pour 6 à 8 personnes (1 moule de 26 cm de diamètre)

Préparation 20 min

Cuisson 50 min à 1 h

Les ingrédients pour la liste de course :

250 g de courge râpée

100 g de carotte râpée

6 œufs

100 g de sucre complet

100 g de cassonade

150 g d’huile neutre

50 g de lait (végétal ou animal)

160 g de farine T80

80 g de raisins secs

100 g de noisettes ou de noix torréfiées et concassées

1 c. à café de poudre à lever

1 c. à café de mélange 4 épices

1 c. à café de cannelle

1 c. à café de gingembre en poudre

1 pincée de sel

Des zestes d’orange et de citron

Poudre d’écorces d’orange (facultatif)

Pour le glaçage

80 g de sucre glace

30 g de beurre doux

Jus de citron

Pour la décoration

Fleurs séchées comestibles (fleurs de grenade ou pétales de rose)

Agrumes confits

Noisettes ou noix torréfiées hachées

La recette pour 6 à 8 personnes :

Préchauffez votre four à 180 °C. Mélangez tous les ingrédients secs d’un côté : farine, raisins secs, noisettes ou noix, poudre à lever et épices.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec l’huile, le sucre et le lait. Ajoutez la courge et la carotte finement râpées et les zestes d’agrumes.

Versez le mélange liquide dans le mélange sec. Ce n’est pas grave s’il reste des grumeaux.

Enfournez 40 à 50 minutes jusqu’à ce que la lame du couteau ressorte à peine humide. Placez aussitôt dans une boîte en métal hermétique pour garder le maximum de moelleux.

Pour le glaçage : dans une petite casserole, faites fondre le beurre avec le sucre glace, ajustez la texture avec le jus de citron. Versez sur le gâteau et placez aussitôt les fleurs séchées, les noisettes ou noix, les agrumes confits. Conservez-le sous une cloche à température ambiante.

Alice In Food - À ma table, éditions First, 29,95

© Alice Roca

Retrouvez aussi le fondant au chocolat de Cyril Lignac et le carrot cake de Rose Bakery

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