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La recette du carrot cake de Rose Bakery

La recette du carrot cake de Rose Bakery

Vous avez forcément déjà entendu parler des cakes de Rose Bakery, le coffee shop bio qui fait office d’institution à Paris entre sa cantine-boutique de la rue des Martyrs et son salon de thé où se ruent toutes les stars au Bon Marché. C’est bien simple : leur carrot cake est considéré et de loin comme le meilleur de Paris. Et ça tombe bien : ils nous ont dévoilé leur recette très convoitée. À suivre et à garder très précieusement !

Ingrédients :

Pour 8 personnes :

  • Beurre pour le moule
  • 4 œufs
  • 225g de sucre en poudre
  • 30cl d’huile de tournesol
  • 4 à 5 carottes moyennes finement râpées
  • 300g de farine tamisée
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 bonne cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de sel
  • 150g de noix finement hachées

Pour le glaçage :

  • 125g de beurre ramolli
  • 250g de fromage frais (type Carré Frais)
  • ½ cuillère à café d’extrait naturel de vanille
  • 50 à 75g de sucre glace selon votre goût

Recette du carrot cake

- Préchauffer le four à 180° (th.6)

- Beurrer et chemiser de papier sulfurisé un moule rectangulaire de 23cm de long

- Battre les œufs et le sucre en poudre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse et légère ; la préparation ne doit ni trop blanchir, ni prendre l’aspect d’une meringue

- Incorporer l’huile et battre la préparation quelques minutes de plus

- Ajouter les carottes, puis la farine, la cannelle, la levure, le bicarbonate de soude, le sel et enfin les noix

- Verser la préparation dans le moule et enfourner 45 minutes environ. Pour s’assurer que la cuisson est terminée, insérer la lame d’un couteau au centre du cake ; elle doit ressortir sèche

- Sortir le moule du four et attendre que le cake ait refroidi pour le démouler

- Préparer le glaçage. Battre le beurre et le fromage frais quelques minutes, jusqu’à ce que le mélange soit crémeux

- Ajouter l’extrait de vanille et le sucre glace

- Quand le cake a refroidi, le napper de glaçage. il peut être lissé ou non.

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