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La recette du carrot cake de Rose Bakery

Carrot Cake

Vous avez forcément déjà entendu parler des cakes de Rose Bakery, le coffee shop bio qui fait office d’institution à Paris entre sa cantine-boutique de la rue des Martyrs et son salon de thé où se ruent toutes les stars au Bon Marché. C’est bien simple : leur carrot cake est considéré et de loin comme le meilleur de Paris. Et ça tombe bien : ils nous ont dévoilé leur recette très convoitée. À suivre et à garder très précieusement !

Ingrédients :

Pour 8 personnes :

  • Beurre pour le moule
  • 4 œufs
  • 225g de sucre en poudre
  • 30cl d’huile de tournesol
  • 4 à 5 carottes moyennes finement râpées
  • 300g de farine tamisée
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 bonne cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de sel
  • 150g de noix finement hachées

Pour le glaçage :

  • 125g de beurre ramolli
  • 250g de fromage frais (type Carré Frais)
  • ½ cuillère à café d’extrait naturel de vanille
  • 50 à 75g de sucre glace selon votre goût

Recette du carrot cake

- Préchauffer le four à 180° (th.6)

- Beurrer et chemiser de papier sulfurisé un moule rectangulaire de 23cm de long

- Battre les œufs et le sucre en poudre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse et légère ; la préparation ne doit ni trop blanchir, ni prendre l’aspect d’une meringue

- Incorporer l’huile et battre la préparation quelques minutes de plus

- Ajouter les carottes, puis la farine, la cannelle, la levure, le bicarbonate de soude, le sel et enfin les noix

- Verser la préparation dans le moule et enfourner 45 minutes environ. Pour s’assurer que la cuisson est terminée, insérer la lame d’un couteau au centre du cake ; elle doit ressortir sèche

- Sortir le moule du four et attendre que le cake ait refroidi pour le démouler

- Préparer le glaçage. Battre le beurre et le fromage frais quelques minutes, jusqu’à ce que le mélange soit crémeux

- Ajouter l’extrait de vanille et le sucre glace

- Quand le cake a refroidi, le napper de glaçage. il peut être lissé ou non.

Retrouvez aussi le steak tartare simplissime de Véronique et la pizza maison d'Aurélie.

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