Quantcast

Les gnocchi à la parisienne de la Causerie

Recette de gnocchis par La Causerie

C’est le must-have de ce resto furieusement parisien. Vous allez voir, rien à voir avec la recette des mamies italiennes.

Pour 5 personnes

 

Préparation :

Pour la pâte à choux, mettre l’eau, le lait, le beurre et le sel fin dans une casserole et porter à frémissement.

Hors du feu, rajouter en une fois la farine et travailler le mélange à la spatule, faire dessécher la pâte ainsi obtenue jusqu’au moment ou la pâte se détache du récipient et forme une boule bien homogène.

Ajouter les œufs un par un pour obtenir une pâte lisse et collante.

Remplir une poche à douille (douille unie ronde)

Dans une casserole d’eau frémissante faire cuire des petit tronçons de pâte a choux dans l’eau à l’aide d’un couteau.

Lorsqu’ils remontent à la surface les débarrasser dans la sauce crème préalablement réduite et mis au point avec le bouillon. Rectifier l’assaisonnement  et conserver au chaud.

Rincer à grande eau les escargots.

Mettre le beurre à ramollir et dans un mixer. Additionner tous les autres éléments afin d’obtenir un beurre vert tendre et lisse.

Dans une poêle, réchauffer les escargots dans ce même beurre, rectifier l’assaisonnement.

Dressage :

Dans un plat disposer les gnocchis et la sauce crème, déposer les escargots sur toute la surface et ajouter un peu de jus de rôti (le reste du jus du rôti de poulet du dimanche).

Le petit plus : des lamelles de truffe !

 

Découvrez aussi le udon du chef Alexandre Arnal

Ingrédients :

 

Pâte à choux

- 60gr de beurre

- 4 œufs

- 125 gr d’eau

- 125 gr de lait entier

- 125 gr de farine

- 1 pincée de sel fin

 

Escargots persillés

- 2 douzaines d’escargots de bourgogne

- 30 gr d’échalotes ciselées

- 3 gousses d’ail épluchées

- 1 /2 bottes de persil hachée

- 100 gr de beurre pommade

- sel fin et poivre du moulin

 

Sauce Crème

- 200 gr de crème liquide

- 50 gr de bouillon de volaille (ou de légume)

Autres suggestions

La semaine de Do It

Valmont

Un après-midi mère-fille pour se faire chouchouter dans un palace

week-end

Que faire à Paris le week-end des 21 et 22 mai ?

Spectacles

5 spectacles à booker absolument

Les Jardins De Coppelia

Une virée normande entre mer et campagne… sans voiture

pluie-en-velo

Comment être stylée sous la pluie ? 

Sando

Où déguster un sando, ces sandwichs japonais ultra-fluffy ?

Vignes

2 virées insolites pour tout savoir sur les vins et champagnes

vital

LE SECRET BEAUTÉ DE JENNIFER ANISTON

tartes-fraises

OÙ SE TAPER UNE TARTE AUX FRAISES DE FOLIE ?

sandales

LES PETITES TALONS QUI ONT TOUT BON

Carpaccio Veggie

Le carpaccio veggie d’Anne-Charlotte Pontabry

Parfums

8 parfums qui sentent bon le printemps

series-mai

LES 3 BONNES SÉRIES À VOIR EN MAI

Maillot De Bain Homme

10 shorts de bain de beau gosse

Dott

Itinéraire d’un dimanche parfait à Paris

Cova Patisserie Italienne

Une pâtisserie chic comme à Milan

que-faire-en-mai

Tout ce que vous devez faire à Paris en mai

Lodge Loire Valley

Insolite : des lodges perchés en pleine forêt à 1h30 de Paris sans voiture

19m

Le 19M : le nouveau centre initié par Chanel dédié aux métiers d’art

Brasserie Lonchamps

La nouvelle terrasse plein soleil à réserver ASAP

Recette Ceviche

Comment préparer un ceviche vite fait, bien fait ?

expos-printemps

LES EXPOS STARS À VOIR EN CE MOMENT

festivals-ete-2019

Les festivals les plus stylés de l’été

Espionnes

Espionnes : le docu génial qui lève le voile sur les services secrets 

Pre Cantelan

Des salons de réception dignes de Downton Abbey

Corps Libres

L'EXPO MONDAINE À VOIR ABSOLUMENT

Cremes Solaires Non Polluantes

9 produits solaires ocean-friendly

Maif Social Club

MAIF Social Club : le lieu arty le plus cool du Marais

chaussures-ete

7 collab’ shoes que les modeuses vont s'arracher

Cours Photo Iphone

7 tips pour faire des photos de pro avec son iPhone

livres-du-moment

LA PRESCRIPTION LITTÉRAIRE DE DO IT IN PARIS

Fabula

Thibaut Spiwack (Top Chef) signe la nouvelle terrasse de Carnavalet

Romy Schneider Et Chanel

Romy Schneider et Chanel : une histoire de style

Apc

A.P.C ouvre sa première boutique vintage

Pasta Alla Norma Simone Zanoni

La pasta du dimanche du chef Simone Zanoni

les-meilleurs-escape-games

12 ESCAPE GAMES COOL ET INSOLITES

Meilleurs Coiffeurs Paris

3 bonnes adresses pour des cheveux sublimes

Nouvelles Boutique Deco

Les nouveaux temples de la déco

Salade Petits Pois

L’incroyable salade gourmande d’Emilie Franzo

Les Bichettes

Bichettes, le petit bistrot qui enchante le Canal

À la une