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Comment faire de bons makis veggie ?

Recette de makis à l'avocat, carotte et concombre

Prêts en une vingtaine de minutes seulement, ces makis végétarien feront le job pour un plateau télé.

Préparation :
20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Pour 4 rouleaux (32 pièces)

PRÉPARATION :

Lavez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau qui s’écoule soit claire. Mettez ensuite le riz dans une casserole avec les 32 cl d’eau et portez à ébullition pendant 2 min. Couvrez puis baissez le feu pour laisser cuire pendant 12 min. Une fois ce temps écoulé, coupez le feu et laissez le riz dans l’eau chaude encore 10 min sans retirer le couvercle.

Mélangez le vinaigre, le sirop d’agave et le sel ensemble jusqu’à ce que le sel soit dissout. Versez ce mélange dans le riz encore chaud et remuez délicatement. Débarrassez le riz dans un plat pour qu’il tiédisse plus rapidement.

Pendant ce temps, ôtez les pépins du concombre et coupez-le en bâtonnets. Dénoyautez l’avocat et coupez-le en lamelles. Rassemblez ensuite tous les ingrédients pour les avoir à portée de main. Prévoyez aussi un bol d’eau tiède pour humidifier vos mains et éviter ainsi que le riz ne colle.

Déposez une feuille nori sur un tapis en bambou ou en silicone et étalez une fine couche de riz sur les trois quarts. Saupoudrez le riz de graines de sésame et déposez de la garniture près du bord qui se trouve vers vous ainsi qu’une bande de bâtonnets de concombre. Recouvrez de lamelles d’avocat et finissez par une généreuse couche de carottes râpées.

Roulez la feuille en tenant fermement l’extrémité afin d’enfermer la garniture. Coupez le rouleau en 8 tronçons de taille égale en humidifiant régulièrement la lame de votre couteau. Servez ces makis accompagnés de la sauce soja et de la sauce crémeuse à la sriracha.

Livre de recettes de Lloyd Lang, éditions Hachette Cuisine

Extrait de l’ouvrage Une journée dans mon assiette vegan, de Lloyd Lang, photographies : Nicolas Lobbestael, stylisme : Soizic Chomel, chez Hachette Cuisine.

Découvrez aussi : les sublimes nems de Nathalie Nguyen.

Ingrédients

Pour le riz japonais :

- 225 g de riz spécial sushi

- 32 cl d’eau

- 30 ml de vinaigre de riz

- 2 cuil à soupe de sirop d’agave

- Sel


Pour la garniture :

- 4 feuilles d’algues nori

- ½ concombre

- 1 grosse cuil à soupe de carottes râpées

- ½ avocat

- 2 cuil à soupe de graines de sésame dorées

- Sriracha crémeuse

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