Sans lactose, sans gluten : mais trop bon !

Recette pancakes à la patate douce


Les gluten-free vont jubiler. La
patate douce est l'ingrédient healthy le plus stylé de l’automne qui permet de remplacer la farine ! La preuve en image avec la recette du coach Thibault Geoffray.

Pour 1 pancake

Préparation :

Faire cuire la patate douce 20 minutes dans l’eau bouillante ou 10 minutes au micro-ondes, sur puissance maximale.

Peler ou récolter la chair directement et l’écraser dans un bol.

Ajouter l’oeuf, le blanc d’oeuf, mélanger puis verser le reste des ingrédients (excepté l’huile de coco). Bien mélanger.

Former des petites galettes dans une poêle chauffée avec un filet d’huile de coco.

Retourner après 1 minute de cuisson, puis laisser dorer 30 secondes.

Ajouter le topping sur les pancakes au moment de servir.

Livre de recettes de Thibault Geoffray, editions Marabout

Issue du livre de Mes recettes healthy par Thibault Geoffray aux éditions Marabout.

Découvert aussi le cake sans gluten aux noix et la recette des pancakes aux carottes.

Ingrédients

- 100 à 150g de patate douce

- 1 oeuf

- 1 blanc d’oeuf

- 25g de farine sans gluten (châtaigne, pois chiches, sarrasin, millet, patate douce)

- ½ cuillère à café de cannelle

- extrait de vanille

- 5 cl de lait d’amande

- ½ cuillère à café de bicarbonate de sodium

- huile de coco


Topping

- 10g de beurre d’amande (ou de beurre de cacahuète)

- 1 filet de sirop d’érable

- noisettes concassées

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