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Comment faire des brochettes de poulet tandoori ?

Plat de Poulet Tandoori avec yaourt à la grecque, filet de poulet, salade, cornichon,  sauce soja, jus de citron et sel

Dans la recette traditionnelle, on fait mariner du poulet dans du yaourt épicé avant de le faire cuire dans un tandoor, un four en terre cuite. Ici, on cuit le poulet au four, à la parisienne ! Et grâce à la marinade, le poulet tandoori s’avère vraiment tendre et savoureux.

Pour 4 personnes

Préparation : 5 minutes

Marinade : 2 à 4 heures

Cuisson : 30 minutes

PRÉPARATION :

  • Mettez tous les ingrédients (sauf le poulet) dans un saladier et mélangez intimement. Placez le poulet dans la marinade au yaourt, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur 2 à 4 h.

  • Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7) ou allumez le barbecue. Sortez le poulet du réfrigérateur. Enfilez les morceaux de viande sur des brochettes. Vous pouvez utiliser des piques en métal ou en bambou, mais si vous choisissez des piques en bambou, faites-les tremper dans de l’eau au préalable pour éviter qu’elles ne brûlent.

  • Placez les brochettes sur la grille du barbecue et faites-les griller 30 à 35 min, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.

  • Si vous choisissez la cuisson au four, enfilez la viande sur les piques comme indiqué ci-dessus, placez les brochettes sur une plaque de cuisson, puis enfournez pour 35 à 40 min de cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.

  • Servez les brochettes avec de la salade verte et un peu de yaourt, si vous le souhaitez.

Tips : vous pouvez congeler les brochettes après les avoir fait mariner. Pensez à les décongeler avant de les faire cuire comme indiqué dans la recette.

Extrait du livre Pinch of Nom, Hachette Pratique, 19,95 € 

Découvrez aussi la recette du chicken butter.

INGRÉDIENTS

250 g de yaourt à la grecque à 0 % de matières grasses 

4 cuil. à soupe d’épices pour tandoori

1 gousse d’ail 

1 cuill. à soupe de gingembre

Le jus de ½ citron

1 cuill. à café de sauce soja foncée

½ cuill. à café de sel

600 g de filet de poulet dégraissé

Salade verte pour accompagner

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