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Une salade vietnamienne light pour l’hiver

Salade Vietnamienne au lapin

Elle va faire swinguer nos dîners light et détox du mois de janvier. Cette salade vietnamienne au lapin, à la fois light et ultra-parfumée, s'affiche comme un délice vraiment facile à réaliser. De quoi faire patienter vos envies de restos asiates...

Le truc en plus de cette divine salade ? La méthode de cuisson à basse température qui donne une viande de lapin très moelleuse. Ajoutez 1 bâton de citronnelle ou un morceau de gingembre dans l’eau pour parfumer la chair.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 mn. Temps de cuisson : 20 mn.

Portez une casserole d’eau salée à ébullition, plongez-y les râbles de lapin, couvrez et laissez cuire hors du feu (on appelle ça “pocher la viande”) pendant 20 minutes. Puis égouttez les morceaux et laissez-les tiédir avant de prélever la viande et de l’émincer.

Coupez finement le piment et la gousse d’ail. Mélangez avec le sucre, le jus de citron vert, la sauce nuoc-mam et le vinaigre. Ajoutez la viande de lapin.

Taillez les carottes et le demi-concombre en julienne, émincez finement le chou, ciselez les feuilles de menthe et de coriandre. Mélangez le tout avec la viande de lapin et la sauce puis servez.

Découvrez également la salade thaïe la plus simple du monde et la recette d’un ramen digne de la rue Sainte-Anne.

Ingrédients :

4 demi-râbles de lapin

2 c. à soupe de sucre

2 c. à soupe de sauce nuoc-mam

1 citron vert

1,5 c. à soupe de vinaigre de riz

1 petit piment rouge

1 gousse d’ail

2 carottes

1/2 concombre

400 g de chou blanc

1 petit bouquet de coriandre

1 petit bouquet de menthe

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