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La bonne soupe potimarron et foie gras du Réfectoire

Recette Veloute Potimarron Foie Gras Le Refectoire

© On dine chez Nanou

Le Réfectoire, célébrissime food truck de burgers et spécialiste du catering dans les rendez-vous en vogue, nous livre la recette de sa délicieuse petite soupe d’hiver qui ravit les Parisiennes de la haute.

Préparation :

Couper puis faire revenir dans une grande casserole les légumes ainsi que la gousse d’aile grossièrement écrasé
Couvrir d’eau et laisser cuire pendant 30 à 40 min
Mixer le tout, ajouter la crème fraîche, le lait puis remixer.

Faites de jolie copeau avec la terrine de foie gras tout juste sortie du frigo
Dresser les veloutés dans de jolie assiettes creuses, salé, poivrer, rajouter en déco un filet d'huile d’olive puis parsemer avec les copeaux de parmesan !

Bon appétit !

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Ingrédients

- 1 petit potimarron

- 2 pommes de terre

- 1 gros oignon

- 2 gousses d'ail

- 10 cl crème fraîche

- 100 gr de foie gras de canard en terrine

- 1 pincée noix de muscade

- 1/2 l de lait

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