La tarte aux fleurs de Jean-François Piège

Pour fêter le printemps, il dévoile une recette de tarte aux fleurs aussi canon que facile à réaliser. Bref : un snobisme à adopter direct, pour faire fureur au printemps.

Préparation : 35 min

Cuisson : 10 min

Pour 4 personnes

Préparation :

Réalisez la crème à la fleur d’oranger : faites tremper la feuille de gélatine dans un bol

d’eau. Battez le jaune d’oeuf avec le sucre et la poudre à crème, puis versez sur le lait

et fouettez jusqu’à ébullition. Ajoutez le beurre et la gélatine égouttée. Mélangez,

puis laissez refroidir.

Montez la crème en chantilly avec l’eau de fleur d’oranger et ajoutez-les au mélange

précédent.

Versez la crème à la fleur d’oranger dans le fond de la tarte. Déposez les pétales de fleurs.

Livre de recette de Jean-François Piège édition Hachette Cuisine

Les tartes de Jean-François Piège pour tous, de Jean-François Piège, photographies : Nicolas Lobbestaël, Stylisme : Chae Rin Vincent, chez Hachette Cuisine.

Découvrez aussi : La tarte génoise façon Nicolas Paciello et des pancakes healthy;

Ingrédients

- 1 fond de tarte cuit


Pour la crème à la fleur d’oranger :

- 1 feuille de gélatine

- 1 jaune d’oeuf

- 25 g de sucre en poudre

- 15 g de poudre à crème

- 125 g de lait

- 50 g de crème liquide

- 2 cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger


Pour la finition :

- Pétales de fleurs (roses, pensées, capucines, etc.)

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