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Comment faire la meilleure tarte aux fraises de tous les temps ?

Tarte Aux Fraises

Une recette super fraîche qui allie fraise, citron vert et pâte à tartiner à la noisette. La meilleure des tartes aux fraises entièrement homemade.

PRÉPARATION

 

  • Pour la pâte sablée. Mélanger au batteur les jaunes d’œufs et le sucre, ajouter le sel. Incorporer le beurre pommade, ajouter la farine et la levure chimique. Laisser reposer la pâte pendant 3 heures au minimum.

  • Pour le crémeux aux noisettes. Faire bouillir le lait avec la crème et le zeste de citron vert râpé. Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent puis ajouter la poudre de noisettes et bien mélanger. Verser le lait chaud sur cette préparation en remuant sans arrêt. Remettre dans la casserole et cuire 5 à 8 minutes à feu doux en remuant comme pour une crème pâtissière. Oter du feu et débarrasser dans un autre récipient, froid, pour stopper la cuisson.

  • Pour la tarte. Étaler la pâte sablée au rouleau et former un cercle de 32 cm de diamètre environ. Le déposer sur une plaque de cuisson et enfourner à 160 ° pendant 18 minutes. Une fois cuite, laisser refroidir la pâte et la garnir de crémeux au citron vert à l’aide d’une poche à douille en évitant d’en mettre sur les bords extérieurs. Couper les fraises en deux et les monter en rosace sur la pâte. Saupoudrer de sucre glace à l’aide d’un petit tamis.


Découvrez aussi la recette inratable du fraisier.

INGRÉDIENTS

500 g de fraises gariguettes 

Pour la pâte sablée

160 g de jaunes d’œufs 

320 g de sucre semoule 

225 g de farine 

15 g de levure chimique 

320 g de beurre pommade

Une pincée de sel 

Pour le crémeux aux noisettes

25 cl de lait 

25 cl de crème 

4 jaunes d’œufs

50 g de poudre de noisettes 

1 citron vert 

125 g de sucre 

100 g de sucre glace 

50 g de noisettes concassées 

 

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