Quantcast

Le fraisier inratable du printemps

Fraisier Gariguette

Saison de la Gariguette oblige, impossible de passer à côté de ce sublime dessert régressif à souhait. Un fraisier tout rond à la génoise roulée légère et recouverte de pâte d’amande rose Barbie pour encore plus de gourmandise. Un vrai gâteau de princesse, pour les enfants… mais pas que !

Pour 6 à 8 personnes.

Préparation : 40 min. Cuisson : 10 min. Repos : 2 h

- Préparez la crème à la vanille. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille. Incorporez la farine tamisée. Faites bouillir le lait, versez-le sur les jaunes d’œufs tout en fouettant. Remettez dans la casserole et portez à nouveau à ébullition sans cesser de battre. Laissez bouillir 30 secondes, puis versez dans un grand bol. Incorporez le beurre morceau après morceau jusqu’à ce qu’il soit fondu. Couvrez de film alimentaire au contact, laissez refroidir, puis placez 1 h au frais.

- Préparez la génoise. Montez les blancs d’œufs en neige avec le sel. Fouettez les jaunes avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la farine. Incorporez les blancs en neige délicatement, sans les casser, jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Tapissez une plaque de papier sulfurisé, versez la pâte dessus et enfournez 10 min à four chaud (180 °C, th. 6). Quand la génoise est cuite, sortez-la du four, retournez-la sur un torchon et retirez délicatement le papier. Roulez-la dans la longueur et laissez tiédir.

- Équeutez les fraises et coupez-les en morceaux. Déroulez la génoise tiède. Recouvrez-la d’une couche assez épaisse de crème. Parsemez de fraises. Enroulez délicatement à l’aide du torchon, sans trop tasser, et recouvrez d’une fine couche de crème. Étalez la pâte d’amande entre 2 feuilles de papier sulfurisé et couvrez-en totalement le gâteau roulé. Filmez et placez au frais 1 h au moins avant de servir.

gateau surprise

© Gâteaux surprises - 25 recettes qui cachent bien leur jeu ! - Editions Larousse, 2017.

Auteur : Quitterie Pasquesoone - Stylisme : Anne Loiseau, Photographies de Delphine Amar-Constantini.

Découvrez aussi le fraisier culte de chez Thoumieux, la coupe glacée d'Angelina et la pavlova aux fraises de Christophe Adam.

INGREDIENTS

Pour la crème à la vanille

3 jaunes d’œufs

60 g de sucre en poudre

1 pointe de couteau de graines de vanille

30 g de farine

30 cl de lait

125 g de beurre à température ambiante

Pour la génoise roulée

4 œufs

1 pincée de sel

120 g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

125 g de farine

Pour le décor

300 g de fraises type Gariguette

150 g de pâte d’amande rose vif ou rouge

Autres suggestions

La semaine de Do It

soin-des-pieds

LES MEILLEURS SOINS À OFFRIR À SES PETITS PIEDS POUR LES BEAUX JOURS

Amour Fou

L ’Amour Fou : la quincaillerie la plus cool de Paris

Ceviche Juan Arbelaez

20 minutes chrono pour faire l’incroyable ceviche de Juan Arbalaez

tendances-combis

LES 10 PLUS BELLES COMBINAISONS DE LA SAISON

Film Oxygene Netflix

Oxygène : le nouveau sifi avec Mélanie Laurent sur Netflix

tartes-fraises

Où se taper une tarte aux fraises de folie ?

serie-septembre-2020

LES SÉRIES À VOIR ABSOLUMENT EN MAI

Masterclass with celebrities

Masterclasses : bookez les cours des célébrités

coiffeurs-des-blonds

Les coiffeurs qui signent les blonds des stars

Tarte Asperges

Comment faire une tarte aux asperges et à l’ail des ours ?

vente-kenzo

LES TRÉSORS DE KENZO TAKADA AUX ENCHÈRES

Mare Of Easttown

Mare of EastTown : Kate Winslet enquête dans une nouvelle série sur OCS

Fever Tree

L’obsession apéro du printemps

Surfshark Vpn

Surfshark : l’outil magique des accros aux séries

terrasses-paris

LES PLUS JOLIES TERRASSES À SQUATTER DÈS LE 19 MAI

Brunch Maison Pepite

Maison Pépite : le nouveaux concept foodie à tester d’urgence

Series Du Moment

Sexify : la série qui va remplacer Sex Education

Club Couleur

Club couleur : le nouveau bazar créé par les fondateurs de Bonton

liza-lami-jean

LIZA X L'AMI JEAN : LE RESTAURANT ÉPHÉMÈRE À TESTER AVANT TOUT LE MONDE

Recette Les Nicois

Les 3 recettes cultes du resto Les Niçois

Tendances Jeans

Tendance : les nouveaux codes du jean

Recette Cheesecake Fraise

Comment faire un cheesecake à la fraise?

Pique Nique Alleno

Et si on testait le pique-nique au soleil de Yannick Alléno ?

Sports Exterieurs

Où faire du sport en plein air à Paris ?

The Handmaids Tale Saison 4

Que vaut la saison 4 de The Handmaid's Tale sur OCS ?

Select Aperitivo

Les secrets de l'authentique Spritz vénitien

parcs-et-jardins-paris

3 JARDINS AU SOLEIL POUR UN CAFÉ BRONZETTE

Sites De Deco

Les sites préférés des décorateurs

Fanes De Radis

Comment ressusciter des restes de radis en pesto stylé ?

A Teacher

A teacher : la love story interdite très attendue sur Canal+

Tendances Beaute Ados

Le produit de beauté qui affole TikTok

Confronting A Serial Killer

La série glaçante sur le pire serial killer des USA

Location Maison France

Où booker tout de suite une maison insolite en France ?

À la une