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Le fromage qui détrône le brie à la truffe

Camembert Pate Noisette

C’est le phéno food de l’hiver. Après quelques années d'obsession pour le brie truffé, le camembert à la noisette s’affiche comme le produit en vogue qu’on s’arrache dans les fromageries d’auteur à Paris.

Vous rêvez de le tester ? La recette de la filière laitière française (Cniel) avec le soutien de l'Union Européenne, s’avère assez simple et super rapide à réaliser pour un effet wahou sur un plateau de fromage de Noël… Résultat ? Une sensation qui s’approche des saveurs du Paris-Brest, le sucre en moins.

La bonne astuce : vous pouvez remplacer la crème fraîche par du fromage frais à tartiner. Quant à la purée de noisettes, elle se trouve en magasin bio, mais vous pouvez la remplacer par des noisettes supplémentaires réduites en poudre. Faisons nous plaisir, #Fromagissons.

Recette

Mélanger la crème épaisse avec la purée de noisettes, puis ajouter les noisettes grossièrement concassées, du sel et du poivre.

Couper le camembert en deux dans l’épaisseur puis disposer la préparation à la noisette au centre d’une moitié et recouvrir avec l’autre moitié.

Emballer le fromage dans du papier film et le mettre au réfrigérateur pendant quelques heures, idéalement une nuit pour que les parfums se mélangent.

Mon Fromage et Moi, campagne financée avec le soutien de l’Union Européenne

Photographie ©Julie Mechali / Recette et stylisme Annelyse Chardon/ CNIEL

Ingrédients

1 camembert au lait cru

50 g de crème épaisse d’Isigny à 40% de mat. grasse

25 g de purée de noisette

25 g de noisettes

sel

poivre

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