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Le curry végétal Christophe Michalak

La recette du Curry Végétal de Christophe Michalak

© Victor Picon

Foodie de la première heure, ex-dir’com du Fooding, Victoire Loup s’est associée à Human Humans pour leur premier projet d'édition À La Maison (24,90 € ) dont l’intégralité des bénéfices est redistribuée à Ernest, association caritative d’aide alimentaire aux familles en situation difficile.

Le principe de ce livre beau, bon et qui fait du bien à tout le monde ? Nos 60 chefs préférés nous invitent dans leur intimité culinaire, confinement oblige, et livrent une vraie recette perso. L’occasion pour Christophe Michalak de dévoiler son curry végétal.

Recette curry végétal

Coupez le brocoli et le fenouil en morceaux. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres puis refroidissez-les dans de l’eau glacée. Réservez un peu d’eau de cuisson des légumes.

Épluchez l’ananas et coupez-le en cubes. Rincez et égouttez les pois chiches.

Faites cuire le riz basmati dans de l’eau bouillante pendant 15 à 18 min.

Préparez la sauce in love. Émincez l’oignon et les gousses d’ail. Faites-les revenir à feu moyen avec un filet d’huile d’olive. Déglacez avec le lait de coco, la crème et un peu d’eau de cuisson des légumes. Ajoutez la pâte de curry, le gingembre râpé, les feuilles de basilic, la purée de cacahuètes et assaisonnez avec du sel. Faites cuire environ 10 min. Passez le tout au mixeur.

Versez tous les légumes et l’ananas frais dans un plat. Versez par-dessus la sauce chaude et parsemez de ciboulette ciselée. Servez avec le riz dans un plat à part.

Retrouvez aussi la salade vietnamienne pour l'hivers et le gratin aux légumes oubliés au chèvre

INGRÉDIENTS

200 g de riz basmati 

1 brocoli 

1 fenouil 

1 boîte de conserve de pois chiches

1 ananas 

ciboulette

Sauce in love 

2 gousses d’ail

1 gros oignon

1 petit morceau de gingembre

20 feuilles de basilic

1 cuil. à soupe de purée de cacahuètes

1 cuil. à soupe de pâte de curry

2 boîtes de conserve de lait de coco

100 ml de crème 

Huile d’olive

Sel

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