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Le gratin de légumes oubliés au chèvre

Recette du gratin de légumes aux chèvre avec pommes de terre, panais et topinambours

©ANICAP/Annabel Orphelin

Des panais, des topinambours et des patates à faire gratiner avec du Chavignol. C’est le plat de saison unique et familial, facile à préparer et super sexy qui va réconforter les smalas pendant le confinement. L’astuce cool : varier les plaisirs en glissant des carottes bicolores dans le gratin ou du butternut.

Recette de gratin de légumes au chèvre

Épluchez les pommes de terre, les panais et les topinambours. Tranchez-les très finement, idéalement à la mandoline.

Épluchez et écrasez l’ail. Beurrez un plat à gratin. Frottez-le avec l’ail (en le laissant dans le plat).

Arrangez joliment les légumes en les intercalant avec des lamelles de Chavignol AOP et en terminant par une couche de fromage.

Mélangez la crème et le lait, avec de la muscade, du sel et du poivre. Arrosez-en les légumes.

Parsemez de thym et enfournez 50 minutes. Lorsque la pointe d’un couteau s’enfonce facilement dans les légumes et que le dessus est gratiné, sortez du four et servez sans attendre avec une bonne salade.

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Ingrédients :

2 Chavignol AOP

600g de pommes de terre

200g de panais

200g de topinambours

2 gousses d’ail

50g de beurre

20cl de crème liquide

70cl de lait

un peu de noix de muscade

1 petite branche de thym

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