La salade made in France qui va remplacer la tomate-burrata

Recette Salade Chevre Courgette

C’est le grand retour de la saison des salades… Un véritable kif printanier qui vous transporte illico en vacances à l’ombre d’un cerisier.

Vous cherchez une variante à l’éternelle équation cœur de boeuf + burrata ? Misez tout sur le duo gagnant courgettes + chèvre AOP à la française, rapide à préparer et vraiment trop bon. Bien assaisonnée, cette salade croquante et ultra-parfumée s’affiche comme le must-eat de l’été. 

PREPARATION

Laver les courgettes, les sécher et couper leurs extrémités.

À l'aide d'une mandoline ou d'un économe, couper les courgettes dans la longueur pour obtenir des tagliatelles bien fines. Ne pas conserver le cœur avec les pépins.

Dans un saladier, mélanger ensemble le jus de citron, l'huile d'olive et le gingembre en poudre. Assaisonner en sel et en poivre du moulin.

Ajouter les tagliatelles de courgettes, mélanger pour les enrober de marinade, couvrir et réserver au frais pendant au moins 1 heure.

Faire chauffer un grill, et y rôtir les tagliatelles uniquement d'un côté pour garder un peu de croquant.

Couper le Sainte Maure de Touraine AOP en tranches.

Répartir la roquette dans 4 assiettes creuses, disposer les tranches de Sainte Maure de Touraine AOP ainsi que les tagliatelles de courgettes rôties.

Parsemer d'un peu de zeste de citron par-dessus.

Ingrédients

1 fromage de chèvre Sainte Maure de Touraine AOP

2 à 3 petites courgettes bio

100 g de roquette

Le jus et le zeste d'un demi-citron jaune

2 cuillère à soupe d'huile d'olive

½ cc de gingembre en poudre

Poivre du moulin

Sel fin

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