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Obsession food : des boulettes violettes

Plat de boulettes à la patate douce violette

© Poire & Cactus

En plus d’être furieusement instragrammables, ces petites boulettes de saison à la patate douce violette, simples à faire, vont vous changer des falafels !

Pour une douzaine de boulettes.

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de pause : 30 minutes

PRÉPARATION :

  • Éplucher les patates douces et les faire cuire dans un grand volume d’eau.

  • Égoutter les patates douces et les laisser refroidir.

  • Mixer les pistaches pour les réduire en poudre. Réserver.

  • Hacher très finement l’ail, l‘échalote et ciseler la coriandre.

  • Dans un saladier, écraser les patates douces à l’aide d’une fourchette.

  • Ajouter l’ail, l’échalote, la coriandre, 2 cuillères à soupe de pistache et l’œuf.

  • Saler, poivrer et mélanger le tout.

  • Former des boulettes avec la paume de la main.

  • Rouler les boulettes une à une dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la pistache en poudre.

  • Faire revenir les boulettes quelques minutes dans un filet d’huile d’olive.

  • Servir les boulettes bien chaudes accompagnées d’une sauce blanche.

 

Découvrez aussi la tarte veggie au butternut.

Ingrédients

180 g de pistaches décortiquées (type Wonderful Pistachios)

450 g de patate douce violette

1 gousse d’ail

1 échalote

Quelques branches de coriandre fraîche

2 œufs

Farine

Sel & poivre

Huile d’olive

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