Quantcast

Insolite : une pièce montée salée à servir pour le fromage

Fromagissons

C’est la nouvelle tendance food à suivre lancée par la filière laitière française (Cniel) avec le soutien de l'Union Européenne, à fond dans la veine du confinement où l’on s’est remis à mitonner des petits plats... #FROMAGISSONS.

Véritable alternative au plateau de fromage classique, voici la solution à la fois graphique, instagrammable, originale et stylée à mitonner… comme un gâteau ! Le principe ? On passe derrière les fourneaux pour “cuisiner” le fromage en pièce montée salée… Le nouveau must-eat à servir pour le réveillon avec une salade de mâche et des copeaux de truffe !

La petite astuce ? Les choux peuvent se préparer la veille. Conservez-les dans une boîte hermétique et garnissez-les de crème le jour-même.

Recette

La veille, ôter la croûte du camembert, le couper en cubes et le faire fondre avec la moitié de la crème. Filtrer, ajouter le reste de crème et placer la préparation au réfrigérateur pour une nuit.

Pour les choux, commencer par mélanger à la spatule 40 g de beurre mou avec le cantal râpé et le paprika. Ajouter 50 g de farine puis étaler très finement cette pâte entre deux feuilles de papier cuisson. Mettre au congélateur le temps de préparer la pâte à choux.

Préchauffer le four à 180°C. Dans une petite casserole, faire chauffer 120 ml d’eau avec 50 g de beurre, le sucre, le sel et du poivre. Dès que le beurre est fondu, retirer la casserole du feu et verser 70 g de farine, remuez. Remettre sur le feu une minute en remuant. Verser dans un saladier, ajouter les œufs en fouettant vigoureusement, puis l’emmental râpé. Mettre la pâte à chou dans une poche à douille.

Faire de petites boules de pâte de 3 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couper des petits ronds de même diamètre dans le craquelin durci au congélateur et en recouvrir les choux. Faire cuire au four 30 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Fouetter au batteur la crème au camembert jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Découper un chapeau dans les choux et garnir de crème. Ajouter des petits morceaux de jambon cru, poivrer et replacer les chapeaux. Disposer les choux en dôme sur un plat et servir !


Campagne Mon Fromage et Moi co-financée avec le soutien de l’Union Européenne.
Photographie ©Julie Mechali / Recette et stylisme Annelyse Chardon/ CNIEL

Ingrédients : 

2 tranches de jambon cru

Pour la crème au camembert :

1 camembert (250 g)

40 cl de crème liquide entière

Pour les choux :

2 gros œufs

40 g + 50 g de beurre mou

50 g de cantal râpé finement

50 g d’emmental râpé

120 ml d’eau

50 g + 70 g de farine

1 pincée de paprika

1/2cc de sucre

3/4cc de sel

poivre du moulin

Native Ad

Autres suggestions

La semaine de Do It

Belvedere Cocktails

Les meilleurs cocktails pour prolonger l'été

maison-victor-hugo

UN BRUNCH ET UNE EXPO À LA MAISON VICTOR HUGO

que-faire-a-paris

QUE FAIRE À PARIS LE WEEK-END DU 18 ET 19 SEPTEMBRE ?

panier-ruinart

LES PANIERS DE CHEFS RUINART À BOOKER CET AUTOMNE

Bal Des Folles

Que vaut l’adaptation de Mélanie Laurent du Bal des folles sur Amazon ?

expo-ad

AD MATIÈRES D’ART : L’EXPO DE DESIGN DONT TOUT LE MONDE PARLE

Pancake Banane Chocolat

Les pancakes banane-chocolat de Cyril Lignac

expos-paris

LES EXPOS STARS DE LA RENTRÉE

Concours Limbar Paris

Votre invitation pour un déjeuner au Cheval Blanc Paris

molitor-concours

Gagnez une journée à buller sur les transats de la piscine Molitor

Bouillon Republique

La team de Bouillon Pigalle remet le couvert avec Bouillon République

mode-adolescent-tendance

Les marques qui obsèdent les ados

Nouvelles Boutique Deco

Les nouveaux temples de la déco

Baby Love Burger

Baby Love Burger : l’adresse qui rivalise avec Dumbo

champs-elysees-film-festival

FILMS, ROOFTOP ET TAPIS ROUGE : FONCEZ AU FESTIVAL LE PLUS GLAM’ DE PARIS

les-series-rentree

LES NOUVELLES SÉRIES DE LA RENTRÉE À VOIR ABSOLUMENT

Lapin Boutique Vintage

Joie ! Lapin Boutique ouvre son store vintage rue Oberkampf

Belvedere Organic Vodka

La vodka aromatisée made with nature* pour twister vos cocktails

Granite Citron Denny Imbroisi

Le granité aux citrons de Menton de Denny Imbroisi

Surfshark

Surfshark : le VPN pour mater les films et séries avant tout le monde 

Chantilly

Chantilly : un week-end love à 25 mn de Paris

Monogramme

Comment ressusciter son jean avec un carré Hermès et des boutons Chanel ?

Spa Samaritaine

Cinq Mondes ouvre un spa spectaculaire à la Samaritaine

Cheval Blanc

Cheval Blanc : l’ouverture la plus attendue de la rentrée

nouveautes-cheveux

Les meilleures routines cheveux à adopter

La Redoute Interieur

Déco : la dernière boutique La Redoute Intérieurs fait sensation dans le Sentier

Cinematheque Dumont

Ciné : les projos les plus courues à truster cette rentrée

Cafe De Luce

Café de Luce : Amandine Chaignot ouvre la terrasse la plus convoitée de Montmartre

Gomi

Gomi : la cantine des gens de la mode

À la une

Inscrivez-vous à notre newsletter !