Houmous de pistache, le plat des veggie-girls

Houmous De Pistache

C’est la recette mode du moment qu’on retrouve dans tous les coffee-shop branchés et cantines de brindilles. Un délice très « comfy » et healthy à grignoter avec une galette de sarrasin sans gluten !

Versez les pistaches dans une grande casserole et couvrez-les avec 30 cl d’eau.

Portez à ébullition et laissez cuire 20 mn, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Égouttez-les et versez-les dans le bol d’un mixer avec le tahini, le jus de citron, le cumin, le piment d'Espelette et l'ail. Mixez jusqu'à l’obtention d’une consistance lisse (4 mn environ).

Puis sans cesser de mixer, incorporez progressivement l’huile d'olive pour arriver à une consistance veloutée.

Répartissez l’houmous dans des verrines. Décorez le dessus d’un filet d’huile d'olive, de persil haché et de fines lamelles de cébette.

© American Pistachio Growers

 

Découvrez aussi la soupe détox au kale et grenade et le gaspacho de courgettes et pistaches.

Ingrédients

270 g de pistaches décortiquées
20 cl d’eau
2 c à café de tahini (crème de sésame)
2 c à café de jus de citron frais
1/2 c à café de cumin
1/2 c à café de piment d’Espelette
1 c à café de paprika
2 gousses d’ail, pelées et hachées
3 cl d’huile d’olive extra-vierge

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