Le banana de She’s Cake

On vous avait déjà parlé de la reine du cheese-cake à Paris Séphora Saada, la créatrice de She’s Cake, l’adresse culte du gâteau new-yorkais. A l’occasion de la sortie de son livre chez Hachette cuisine, elle nous a chuchoté l’une de ses recettes préférées : le « She’s Cake banane-Nutella », absolument addictif.

- 45 min. préparation

- 45 min. cuisson

- 8 h. repos

Ustensiles

- 10 moules en inox de 7,5 cm

de diamètre

- Mixeur

LE FOND DU GATEAU

Step 1

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Réduisez les biscuits en poudre au mixeur.

Faites fondre le beurre à feu doux puis ajoutez les biscuits afin d’obtenir une pâte sableuse.

Step 2

Étalez les noisettes sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé.

Passez-les au four à 150 °C (th. 5) pendant environ 20 min afin qu’elles soient bien dorées. Sortez-les du four et laissez refroidir.

Mixez-les jusqu’à les réduire en poudre. Enfin, introduisez-les dans votre mélange.

Step 3

Répartissez la pâte au fond des cercles en inox (environ 2 cm de hauteur) et tassez bien. Placez la plaque au four pendant 10 min puis laissez refroidir.

 

L’APPAREIL À CHEESECAKE

Step 1

Mélangez délicatement le fromage et le sucre. Ajoutez le Nutella et mélangez doucement afin que l’appareil soit bien lisse.

Step 2

Versez les œufs entiers puis incorporez la crème fraîche. Versez le lait petit à petit de manière à désépaissir l’appareil. Passez votre préparation au chinois pour éviter les grumeaux.

Versez l’appareil sur les fonds de pâte précuits.

Step 3

Découpez en morceaux la banane et dispersez les morceaux à l’intérieur de la crème. Enfournez pendant 45 min à 140 °C.

Sortez la plaque du four et laissez refroidir.

Conservez au réfrigérateur au moins 8 h afin de déguster ce cheesecake bien frais.

Petite astuce ?

Vous pouvez remplacer la banane par une poire !

 

Photographe Virginie Garnier, styliste Sidonie Pain.

Découvrez aussi la tartelette au chocolat au lait et le clafoutis au lait de coco, banane et myrtilles.

INGREDIENTS

Pour 10 poersonnes

Fond du gâteau

200 g de petits-beurre

80 g de beurre

25 g de noisettes concassées

Appareil à cheesecake

550 g de Philadelphia®

225 g de sucre

200 g de Nutella®

4 oeufs

450 g de crème fraîche

1,5 cl de lait

1 banane

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