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Comment faire des aubergines grillées à la sauce yaourt ?

Recette d’aubergines grillées et grenades Extrait du livre Batch cooking libre dîners légers

L’idée du summer body commence à se profiler à l’horizon. Il est donc temps de commencer à changer ses habitudes alimentaires. Pour cela, les dîners se font plus légers, comme avec cette recette d’aubergines grillées et grenades dignes des meilleures tables méditerranéennes du moment.

PRÉPARATION :

  • Faire cuire l’épeautre. Égoutter et placer au réfrigérateur.

  • Éplucher la grenade. Placer dans une boîte allant au réfrigérateur.

  • Préchauffer le four à 180 °C.

  • Couper les aubergines en deux avec la peau. Réaliser des croisillons sur la chair à l’aide d’un couteau. Verser de façon homogène les 2 cuillerées d’huile d’olive. Saler et poivrer, et placer au four avec la chair vers le haut jusqu’à ce que les aubergines soient tendres.

  • Retirer du four et laisser tiédir. Placer au réfrigérateur.

  • Réchauffer les aubergines à 100 °C pendant 5 à 10 min.

  • Ciseler les feuilles de menthe.

  • Mélanger le yaourt, les graines de grenade et la menthe ciselée, saler et poivrer. Ajouter l’épeautre et servir avec un citron.

Extrait du livre Batch cooking libre dîners légers, First edition, 9,95 €

Découvrez aussi la recette de galettes de légumes.

INGRÉDIENTS

2 grosses aubergines

100 g d’épeautre

2 yaourts

2 cuil. à soupe d’huile d’olive

1 belle poignée de feuilles de menthe

½ grenade

1 citron pour assaisonner

Sel, poivre

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