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Comment faire ses twix maison ?

Barre Chocolat

Avec l’arrivée de l’automne et la baisse des températures, on a qu’une envie : se lover dans son canapé sous un plaid et mitonner des petits plats délicieux. L’occasion de se remémorer les souvenirs gourmands de son enfance, summum de la comfort food.

Avis aux becs sucrés : on a déniché une recette de barres caramel et chocolat totalement régressive, qui vous ramènera tout droit à l’époque où vous ne partiez jamais de chez vous sans un twix dans votre poche. Il était temps d’apprendre à faire cette madeleine de Proust ultra foodporn à la maison.

Ingrédients pour 12 barres

Pour le biscuit :

250 g de farine

80 g de sucre

½ c. à café de sel

180 g de beurre mou

1 jaune d’oeuf

3 c. à soupe d’eau

Pour le caramel :

100 g de sucre roux

100 g de beurre

1 boîte de lait concentré sucré

Pour le nappage chocolat :

200 g de chocolat à 70%

3 c. à café d’huile de tournesol

Recette

Préparer le biscuit.

Mettre la farine, le sucre, le sel dans le bol d’un mixeur. Ajouter le beurre coupé en morceaux, mixer jusqu’à avoir une texture de sable mouillé puis ajouter le jaune d’œuf et l’eau. Mixer de nouveau pour obtenir une boule de pâte.

Tasser la pâte dans le fond d’un moule carré 20 x 20 cm (ou un plat rectangulaire de taille équivalente) chemisé de papier cuisson et placer au four à 180° C pour 30 mn de cuisson. Laisser ensuite refroidir dans le moule.

Préparer le caramel.

Mettre le lait concentré sucré, le sucre roux et le beurre dans une casserole et faire chauffer en fouettant pendant 5 à 10 mn, jusqu’à avoir une belle couleur caramel. Verser sur le biscuit puis placer au réfrigérateur.

Quand le caramel est dur, découper le biscuit en barres et les mettre au congélateur sur un papier cuisson le temps de préparer le nappage au chocolat.

Préparer le nappage au chocolat.

Concasser le chocolat dans un saladier et le placer au-dessus d’une casserole d’eau chaude pour le faire fondre au bain-marie. Quand il ne reste plus que quelques morceaux de chocolat, ajouter l’huile, enlever le saladier de la casserole et mélanger à la spatule jusqu’à ce que tout le chocolat soit fondu.

Sortir les barres du congélateur et les tremper dans le nappage au chocolat. Égoutter un peu puis les reposer à l’endroit sur le papier cuisson. Laisser durcir le chocolat à l’air libre. C’est prêt !

Découvrez aussi le cookie façon Levain Bakery de Gallymini et les brioches fleurs à la crème de miel.

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