Le brownie sans gluten ni lactose dont on rêvait

Cuisiner sans gluten ET sans lactose n’est plus si terrible que ça. Le brownie est archi moelleux et il a du goût, on le dévore à la petite cuillère jusqu’à la dernière miette. Le gluten free a du bon finalement.

Pour 8 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

PRÉPARATION :

  • Pour le brownie. Préchauffer le four à 180°.

  • Beurrer le moule et le poser sur un silpat et une plaque.

  • Mettre les haricots, les œufs, le sirop dérable et l’huile dans le bol du robot et mixer jusqu'à obtenir une préparation homogène et lisse.

  • Transférer la pâte dans un bol, ajouter le cacao tamisé, mélanger, ajouter la poudre d'amande, la cassonade et les pépites de chocolat, mélanger encore puis verser dans le moule. Enfourner pour 30 minutes.

  • Attendre qu'il soit complètement froid avant de démouler le brownie et de le couper en portions, réserver à température ambiante.

  • Pour la crème de soja parfum amande. Mettre tous les ingrédients dans un bol bien froid et monter en chantilly. Couler dans une poche à douille et réserver au frais.
  • Au moment de servir, dresser la crème sur les brownies et décorer de quelques bâtonnets d'amandes rapidement torréfiés (à sec à la poêle), de jeunes feuilles de menthe et billes de chocolat noir.

 

Découvrez aussi la recette du cake gluten-free à l'orange sanguine.

INGRÉDIENTS

Le brownie :

350 g de haricots cuits au naturel (type Tarbais)

2 œufs

50 g de sirop d'érable

70 g d'huile de tournesol

25 g de cacao amer

30 g de poudre d'amandes

100 g de cassonade brune

150 g de chocolat noir 

Crème de soja parfum amande :

25 cl de crème de soja à fouetter

1 cuill. à soupe de sirop d'orgeat

1 goutte d'arôme d'amande amère

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