Un cake gluten free à l'orange sanguine

Recette du cake sans gluten a l'orange sanguine

Avec cette recette, les gluten-free seront ravis ! Le petit côté acidulé et ultra-juteux de l’orange sanguine donnera un coup de pep’s et de vitamines à ce cake canon pour un petit déjeuner.

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 1h

Repos : 1 nuit

Pour 8 personnes

Préparation :

La base de cake :

La veille, faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux, puis laissez tiédir.

Battez-les œufs avec le sucre, le zeste d’orange, la fleur de sel et le miel.

Ajoutez l’huile, la poudre d’amande et les farines préalablement tamisées avec la levure.

Mélangez bien jusqu’à ce que celles-ci soient complètement incorporées.

Ajoutez-le beurre fondu tiède, puis mélangez de nouveau.

Ajoutez-le lait d’amande et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Réservez au frais pendant au moins 1h et dans l’idéal 1 nuit.

Le condiment citron-estragon :

Le jour même, pelez le citron à vif, puis coupez-le en morceaux.

Déposez-les dans une casserole avec le sucre et l’eau, puis laissez cuire à 90°C pendant 20min.

Ajoutez l’estragon en fin de cuisson, mixez à l’aide d’un mixeur plongeant et réservez au frais.

La cuisson du cake :

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

Coupez les oranges sanguines en jolies rondelles.

Huilez un grand moule de 25 cm de diamètre et chemisez-le de papier cuisson, puis versez-y la pâte à cake.

Enfournez et, au bout de 10min de cuisson, disposez harmonieusement les tranches d’orange sanguine.

Enfournez de nouveau pour environ 30min. Testez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.

Le glaçage & les finitions :

Pour le glaçage, fouettez le sucre glace et le lait d’amande jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.

À la sortie du four, laissez refroidir, puis recouvrez de glaçage de façon uniforme.

Servez avec du physalis curd quelques graines de physalis et le condiment citron-estragon.

Livre de recette Ducasse Edition

Fêtes Végétales, paru chez Ducasse Edition le 18 octobre 2018. Disponible en librairie au prix de 35€. Auteurs : Angèle Ferreux-Maeght, Alain Ducasse & Romain Meder. Photographe : Aurélie Miquel.

Découvrez aussi le secret du fondant au chocolat Michel et Augustin

Ingrédients

- 3 oranges sanguines


La base de cake :

- 415 g de beurre demi-sel

- 400 g de sucre rapadura

- 9 œufs bio (450g)

- 4 c. à c. de zeste d’orange râpé

- 3 c. à c. rase de fleur de sel

- 2 c. à s. de miel liquide

- 3 c. à s. d’huile d’olive

- 200 g de poudre d’amande

- 100 g de farine de riz

- 80 g de farine de maïs

- 1 c. à c. rase de levure

- 150 g de lait d’amande


Le condiment citron-estragon :

- 100 g de citron jaune

- 20 g de sucre

- 10 g d’eau

- ½ botte d’estragon


Le glaçage & les finitions :

- 200 g de sucre glace

- 3 c. à s. de lait d’amande

- Quelques graines de physalis

Autres suggestions

La semaine de Do It

Littleworker Travaux Interieurs

Le service stylé et pro qui rénove votre appart’

Quelle bête de sexe êtes-vous ?

Quelle bête de sexe êtes-vous ?

Web Serie Amour Solitaires

Buzz : le compte Insta Amours Solitaires devient une série

Epilation Maison

Epilation : comment survivre sans son esthéticienne ?

Cours Sport Maison

CrossFit, yoga, boxe ou bootcamp : les meilleurs cours à pratiquer chez soi

tendances-chemisiers-2020

TOUTES EN CHEMISIER !

oeufs-de-paques-2020-livraison

Ouf : les plus grands chocolatiers livrent pour Pâques !

Recette Encornets Juan Arbelaez

Comment faire les encornets snackés au citron de Juan Arbelaez ?

Conseils Cheveux Coloration

Zéro racines et couleur sublime : les vrais conseils de pros à la maison

recette-de-lasagnes

La recette des incroyables lasagnes de Véronique

Top 10 Series

Les meilleures séries de tous les temps à revoir absolument

Spectacles En Lignes

Un shoot de culture en direct du salon

tendances-lunettes-2020

10 paires de lunettes pour jouer les vedettes

Visuel_Carbonara_Denny_Imbroisi_cGuillaume_Czerw

LES MEILLEURES CARBO DE PARIS

Videos Streaming

Les meilleures plateformes de streaming de cinéma en ligne

Philosophie Pratique

4 philosophes pour surmonter les situations de crise

serie-nehama

Nehama : la série israélienne qui buzze

maison-colom

LE MEILLEUR MARAÎCHER DE PARIS

Tendances T Shirt 2020

Phéno : le grand retour du t-shirt oversize

Why Women Kill

Why Women Kill : la nouvelle série du créateur de Desperate Housewives sur M6

Cake Banane

Le cake banane - chocolat d’Adélaïde

Hydratation Mains

3 tips magiques prendre soin de ses mains

Confinement Parental Enfants

Guide de survie en famille pendant le confinement

Caocao Vtc Mobility

Caocao Mobility, pour vos trajets obligatoires dans Paris

Serie Freud Netflix

Un thriller Netflix dont Freud est le héros

Valide

Validé : la série de Franck Gastambide sur le rap débarque sur Canal

Street Food Livraison Paris

Les sandwichs et délices street à tester une fois dans sa vie

pandacraft-a-la-maison

LA SOLUTION MAGIQUE POUR OCCUPER SES KIDS PENDANT LE CONFINEMENT

printemps-2020

7 TENDANCES À ADOPTER POUR LE PRINTEMPS

Exercice Sport A La Maison

Comment entretenir son corps fit à la maison ?

Les Fleurs De L Ombre

Pourquoi vous allez adorer le dernier roman de Tatiana de Rosnay

Livraison Food Paris

Où se faire livrer les meilleurs produits à Paris ?

Masques Coronavirus

Coronavirus : 5 masques stylés pour limiter les dégâts

brocante-en-ligne

BROCANTES : LES MEILLEURS COMPTES INSTA POUR CHINER EN LIGNE

Les Nouvelles Series

Les nouvelles séries à voir de toute urgence

Une Belle Histoire Serie

Une belle histoire : la série romantique à ne pas louper

Three girls : la mini-série brillante d’ARTE à ne pas rater

Nathalie Duneau

Giulia Foïs : la nouvelle Virginie Despentes

À la une