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Le « greenwich burger » : un burger à la française

Recette du burger de grenouille du restaurant Roger la grenouille

On le compte parmi les burgers stars à Paris. Le mythique bistrot Roger la Grenouille a mis au point un burger de grenouille. On vous dit comment reproduire à la perfection ce kif furieusement français !

Pour 1 personne

PRÉPARATION :

Désossez 6 cuisses de grenouille et écrasez-les grossièrement.

Assaisonnez-les de sel, de poivre, de 1 c. à s. d’herbes ciselées et d’une échalote hachée.

Formez un steak.

Préparer la panure. Battre un œuf. Y tremper le steak avant de le tremper dans de la chapelure. Le passer 3 minutes à la poêle de chaque côté.

Préparer la sauce en mélangeant 1 c. à soupe de mayonnaise avec 1 c. à café de Savora, 1 c. à soupe d’herbes ciselées et un peu d’oignon rouge haché.

Tartiner un demi-bun de sauce. Déposer dessus une tranche de tomate jaune, le steak de grenouille, de la roquette et des lamelles d’oignon rouge.

Arrosez d’un filet d’huile d’olive et fermez le burger.

Savourez et servez avec des frites.

 

Découvrez aussi le plat préféré des français

Ingrédients

- 1 bun à burger brioché

- 6 cuisses de grenouilles (type Picard)

- 1 échalote

- 1 oignon rouge

- 1 grosse tomate jaune

- 1 bouquet de petites herbes (ciboulette, estragon…)

- 1 œuf

- Mayonnaise

- Savora

- Chapelure

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