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Comment cuisiner facilement et avec style le butternut ?

Plat de courge butternut farcie aux endives avec bûche de chèvre, sucre de canne, oignon

Si le mois de novembre rime avec butternut, on a trouvé la recette parfaite. Une courge farcie à l’endive, un délice pour se la jouer saisonnalité.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1h10

PRÉPARATION :

  • Coupez les courges en deux dans la longueur. Retirez les graines. Enveloppez-les séparément dans du papier aluminium et enfournez pour 45 minutes à 180° (un peu plus selon la taille de la courge).
  • Pendant ce temps, rincez vos endives, ôtez les talons, coupez-les en 4 dans le sens de la longueur et émincez-les. Épluchez l'oignon, coupez-le en deux puis émincez-le finement. Coupez la bûche de chèvre en tranches.
  • Faites-les revenir 10 minutes dans une poêle à feux moyen avec un peu de matière grasse. Saupoudrez d'un peu de sucre de canne. Lorsque les légumes sont fondus, arrêtez la cuisson.
  • Une fois les courges refroidies, creusez dans la partie la plus longue de la courge pour réaliser une cavité et garnissez avec la poêlée d'endives. Recouvrez de tranches de fromage de chèvre. Enfournez sous le grill pendant 10 minutes.

Pour plus de gourmandise : servir ces courges farcies accompagnées d’une salade d’endives crues.

© Chef Nini pour Perle du Nord

 

Découvrez aussi la recette de la tarte veggie au butternut.

Ingrédients

4 endives (type Perle du Nord)

2 courges butternut

1 bûche de chèvre

1 oignon

Un peu de sucre de canne

Sel & poivre

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