Le cake gluten-free gourmand à la fourme d’Ambert

Qui a dit que le gluten-free était ennuyeux ? Voici une recette ultra gourmande d’un cake à la fourme dAmbert, aux haricots et aux noix.

Préparation : 20 min

Cuisson : 40 min

PRÉPARATION

  • La veille au soir. Recouvrir les haricots d’environ deux fois et demi leur volume d’eau et ne plus s’en occuper jusqu’au lendemain matin.

  • Le lendemain : Égoutter et rincer les haricots. Porter un grand volume d’eau à ébullition puis les y plonger. Cuire 1 heure à frémissement. Égoutter et réserver.

  • Confectionner tout d’abord une purée de légumes secs confits. Mettre dans le blender les haricots blanchis avec le beurre fondu. Mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte onctueuse.

  • Ajouter les œufs. Mixer de nouveau.

  • Ajouter ensuite les cerneaux de noix, la fourme dAmbert coupée en petits dés, le gruyère râpé et assaisonner avec le poivre, sel et cumin selon vos goûts.

  • Verser la préparation dans un moule à cake préalablement recouvert de papier sulfurisé et cuire 40 minutes à 180°C.

 

Découvrez aussi la recette des pancakes gluten-free à l’indienne.

INGRÉDIENTS

150 g de haricots (type Tarbais secs)

100 g de gruyère râpé

60 g de beurre fondu

3 œufs

100 g de cerneaux de noix

100 g de Fourme d’Ambert

Sel, poivre, cumin 

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