Qui a dit que le gluten-free était ennuyeux ? Voici une recette ultra gourmande d’un cake à la fourme d’Ambert, aux haricots et aux noix.
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
PRÉPARATION
- La veille au soir. Recouvrir les haricots d’environ deux fois et demi leur volume d’eau et ne plus s’en occuper jusqu’au lendemain matin.
- Le lendemain : Égoutter et rincer les haricots. Porter un grand volume d’eau à ébullition puis les y plonger. Cuire 1 heure à frémissement. Égoutter et réserver.
- Confectionner tout d’abord une purée de légumes secs confits. Mettre dans le blender les haricots blanchis avec le beurre fondu. Mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte onctueuse.
- Ajouter les œufs. Mixer de nouveau.
- Ajouter ensuite les cerneaux de noix, la fourme d’Ambert coupée en petits dés, le gruyère râpé et assaisonner avec le poivre, sel et cumin selon vos goûts.
- Verser la préparation dans un moule à cake préalablement recouvert de papier sulfurisé et cuire 40 minutes à 180°C.
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