Les pancakes gluten-free à l'indienne

Ces pancakes sans gluten, vite prêts, peuvent être dégustés à tout moment de la journée, chauds ou froids. Fourrez-les de Mumbai aloo et garnissez-les d’un peu de Chutney à l’ail et au piment rouge pour constituer un plat nourrissant.

Pour 2 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : environ 4 minutes

1. Mettez tous les ingrédients, à l’exception du ghee ou de l’huile, dans un grand saladier, mélangez puis ajoutez petit à petit 80-100 ml d’eau froide, jusqu’à ce que la pâte prenne la consistance de crème fraîche.

2. Trempez un peu de papier absorbant dans le ghee ou l’huile et graissez avec précaution tout l’intérieur d’une poêle antiadhésive ou d’une poêle à crêpe. Faites chauffer la poêle à feu moyen puis versez progressivement une louche de pâte et inclinez la poêle pour former une couche fine et uniforme.

3. Faites cuire pendant 35-40 secondes puis soulevez délicatement le pancake avec une spatule pour vérifier s’il est bien doré. Retournez-le et faites cuire l’autre côté pendant 35-40 secondes environ. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte puis servez.

© Lisa Linder - Mon Premier live de cuisine Indienne, Editions Marabout, 2016

Ingrédients :

 

Produits frais

5 cm de gingembre, épluché et finement haché

2 oignons nouveaux, finement hachés

1 carotte, râpée

1 piment vert, épépiné si vous le souhaitez et finement haché, ou 1 grosse pincée de flocons de piment rouge

1 c. à soupe de coriandre finement ciselée

 

Épices

1/4 de c. à café de graines d’ajowan

1/4 de c. à café de cumin en poudre

 

Produits du placard

1/2 c. à café de sel, ou selon votre goût

125 g de farine de pois chiche

1-2 c. à soupe de ghee ou d’huile

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