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La California Wedge Salad

Wedge Salad

La salade “à la coupe”, c’est cool. Quand en plus, elle est pimpée d’une sauce addictive, c’est l’extase. On vous laisse tester par vous même.

Préparez la sauce au babeurre. Mélangez tous les ingrédients dans un bocal à couvercle et secouez pour mélanger. Assaisonnez de sel et de poivre, refermez et secouez à nouveau.

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Préparez une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Répartissez le prosciutto dessus.

Versez les amandes dans la lèchefrite. Enfournez le prosciutto et les amandes et laissez cuire 10 min environ. Laissez refroidir.

Préparez la salade, jetez les premières feuilles, coupez la salade en 4 quartiers. Lavez les tomates et coupez-les en quartiers.

Coupez l’avocat, ôtez le noyau et la peau et coupez la chair en tout petits morceaux. Lavez les fruits et émincez-les.

Disposez 1 quartier de laitue par assiette de service et versez l’assaisonnement afin de recouvrir les feuilles puis répartissez dessus les tomates, l’avocat et les fruits. Ajoutez les amandes.

Parsemez le tout de prosciutto séché et concassé, rectifiez l’assaisonnement et servez sans attendre.

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La cuisine Américaine familiale & authentique de Cathleen Clarity, photographies de Nicolas Lobbestaël, stylisme de Soizic Chomel de Varagnes chez Hachette Cuisine.

Découvrez aussi la cobb salad, l'authentique salade Californienne et la recette du banana bowl.

INGREDIENTS :

Pour la sauce buttermilk :

15 cl de lait fermenté

2 à 3 cuil. à soupe de crème aigre (ou yaourt à la grecque)

1 à 2 cuil. à soupe de mayonnaise

1 cuil. à café d’estragon, d’aneth, de persil, de ciboulette

ou de feuilles de céleri (ou un mélange) finement haché

1 gousse d’ail finement émincée

½ cuil. à café de moutarde forte

Quelques traits de Tabasco® (ou de sauce pimentée vinaigrée

de votre choix).

Pour la salade :

3 fines tranches de prosciutto

1 poignée d’amandes

1 belle laitue iceberg (600 g)

150 g de tomates grappe

1 avocat

1 barquette de fraises et de mûres

Sel et poivre noir du moulin

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