Avec des fleurs c’est délicieux !

Un carpaccio couture, pimpé de Tête de Moine, de radis et de framboise. Un paradis light !

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 3 min

Commandez à votre boucher préféré un carpaccio de bœuf pour 4 personnes.

Préparez la vinaigrette. Pelez l’orange et le citron, prélevez les quartiers. Pressez le pamplemousse pour en extraire le jus. Faites bouillir le miel 3 minutes dans une casserole avec le jus de pamplemousse, complétez avec le vinaigre. Retirez la casserole du feu, ajoutez l’huile en fouettant vivement. Réservez.

Étalez les fines tranches de boeuf sur un plat (sans qu'elles ne se chevauchent).

Une fois refroidie, versez la vinaigrette aux agrumes sur la viande.

Ajoutez les radis roses coupés très finement à la mandoline, ainsi que les framboises fraîches, et les fleurs comestibles.

Pour finir, déposez les rosettes généreuses de Tête de Moine AOP.

Dégustez !

 

Découvrez aussi le carpaccio de veau de l'été et le carpaccio de chorizo et banane.

Ingrédients :

- 600 g de bœuf en carpaccio (tranches très très fines)

- Fleurs comestibles au choix (suggestion : tagète mandarine)

- Une barquette de framboises fraîches

- 6 radis roses

- Rosettes de Tête de Moine AOP à volonté

Pour la vinaigrette :

- 1 orange

- 1 citron vert

- 1 pamplemousse

- 1 cuillère à soupe de miel

- 4 cuillères à soupe de vinaigre

- 5 cl d’huile d’olive

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