Le meilleur cheesecake du printemps

Les amateurs de lait de coco vont se damner. Ce cheesecake à base de noix de coco et de citron vert a tout pour plaire. N’oubliez pas de le décorer avec des fruits rouges pour lui donner une allure encore plus exotique.

PREPARATION : 30 minutes

Cuisson : 1 minute

Repos : 4 heures

Pour 8 personnes

PREPARATION:

Biscuit coco :

Faites fondre le beurre au micro-ondes. Cassez les sablés dans un bol et mélangez avec le beurre et la noix de coco râpée. Tapissez le fond d’un moule inox (14cm de diamètre et 6cm de hauteur) en pressant à l’aide d’une cuillère pour consolider la base du cheesecake. Réservez au frais 20 min.

Crème cheesecake lait de coco :

Mélangez dans un récipient le St Môret®, le jus et les zestes des 2 citrons verts.

Chauffez le lait de coco avec le sucre, incorporez la gélatine trempée au préalable dans de l’eau froide. Versez sur le mélange St Môret® citron, et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Versez le tout sur la base biscuit coco. Laissez reposer au frais au minimum 4 heures.

Finition :

Quelques fraises, framboises, groseille et copeaux de coco fraîche.

Disposez les fruits sur le cheesecake.

Découvrez aussi la recette du cheesecake du Senoble.

Ingrédients

Biscuit coco :

- 70 g de beurre

- 100 g sablé noix de coco

- 40 g noix de coco râpée


Crème cheesecake lait de coco :

- 4 barquettes de 150g de St Môret® Réduit en sel

- 150 g de lait de coco

- Le jus et le zeste de 2 citrons verts

- 3 feuilles de gélatine

- 110 g de sucre semoule

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