Ce chili végétarien aux haricots rouges s’avère délicieux, sain, simple, très facile à préparer. Un plat plein d’énergie pour les végans.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour 2 à 3 personnes
PRÉPARATION :
Émincez l’ail et l’oignon et faites-les revenir dans l’huile d’olive pendant quelques minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
Ajoutez ensuite toutes les épices et le poivron coupé en dés.
Laissez cuire 5 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps, puis intégrez les haricots rouges rincés et égouttés, le maïs égoutté et la chair de tomate.
Salez, poivrez et laissez cuire 10 minutes supplémentaires.
Parsemez de coriandre ciselée au moment de servir.
Servez ce chili végan accompagné de riz, de guacamole, de radis roses crus, de rondelles de citron vert et de tortillas.
Vegan de Alice Esmeralda aux Editions First, 18,95 €.
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