A siroter : une bonne margarita

© Guillaume Czerw

“Si vous aimez la margarita, vous l’aimerez encore plus avec des fraises. Les fraises, c’est comme ça : ça améliore tout !” explique Christophe Adam, le chef pâtissier star, créateur de l'Éclair de Génie, à l’origine du livre Fraise aux Éditions de La Martinière

Pour 4 verres

Dans un blender, réunissez les fraises congelées, la glace pilée, la tequila, le triple-sec, et mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène ressemblant à de la neige fondue.
Mélangez le sel et le zeste de 1 citron vert.
Battez légèrement le blanc d’oeuf et trempez-y le bord de 4 grands verres à Martini®.

Trempez-les dans le sel au zeste de citron vert. Remplissez-les avec précaution.

Râpez encore un peu de zeste de citron vert sur l’ensemble et sers immédiatement.
Vous pouvez aussi préparer les verres comme indiqué ci-dessus et servir la margarita en pichet ou ne pas mettre le zeste de citron vert et le remplacer par du thym frais (comme sur la photo).

recettes fraise Christophe Adam

Fraise, de Christophe Adam aux Editions de La Martinière, 12,90 €.

INGRÉDIENTS :

- 250 g de fraises congelées

- 1 grand verre de glace pilée

- 12 cl de jus de citron vert

- 20 cl de tequila ou de mezcal

- 5 cl de triple-sec ou de Cointreau®

- 1 blanc d’oeuf légèrement battu

- Sel fin de Guérande

- Le zeste râpé de 2 citrons verts

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