L’ingrédient secret pour faire de bons cookies

Le Cookie aux pepites de Chocolat avec des olives et du café

© Nicolas Edwige
© Mélanie Martin

Facile à faire, le cookie aux pépites de chocolat n’est plus un sujet. Le secret pour la petite touche salée ? Les éclats d’olives qui viennent sublimer ce biscuit indétrônable.

Pour 6 personnes.

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 10 min

Temps de repos : 60 min

PRÉPARATION :

  • Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

  • Rincer les olives d’Espagne Manzanilla et Hojiblanca et les hacher grossièrement.

  • Mélanger la farine et la levure

  • Travailler les beurres jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis les mélanger avec le sucre

  • Ajouter ensuite l'œuf, puis incorporer la farine avec la levure, mélanger. 

  • Ajouter et les morceaux d'olives et les pépites de chocolat

  • Une fois la pâte homogène, la filmer puis la laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 1 h. 

  • Faire des boules de pâte de 30 g. Les espacer sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Les aplatir légèrement avant de les enfourner pendant 8 à 10 minutes. 

  • Laisser refroidir sur une grille.

L’astuce du chef : cuire le cookie rapidement pour conserver tout son mœlleux, miam !


Découvrez aussi comment faire des profiteroles.

Ingrédients

280 g de farine de blé

5 g de levure chimique

100 g de beurre doux

20 g de beurre demi-sel

60 g de sucre en poudre

1 œuf

50 g d’olives noires d’Espagne Hojiblanca

50 g d’olives vertes d’Espagne Manzanilla

50 g de pépites de chocolat noir

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