Vive les madeleines salées !

Des madeleines pour l’apéro ou pour pousser sa salade, c’est le dernier chic du printemps. Comment mitonner ces petites pâtisseries au fromage de brebis et au lomo, une charcute espagnole. Le chef Eric Ospital nous dit tout...

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

PREPARATION :

Préchauffez le four à 210 °C.

Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir complètement.

Taillez le lomo et le fromage de brebis en brunoise.

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Incorporez les œufs et lissez bien l’appareil. Ajoutez le beurre fondu, le lomo et le fromage de brebis.

Introduisez ce mélange dans des petits moules à madeleines.

Enfournez, baissez le four à 180 °C et laissez cuire pendant 10 minutes.

À servir avec une salade verte ou d’endives aux noix.

Recette extraite du livre Copains comme cochon d’Eric Ospital et ses amis, aux Éditions Tana, 24,95 €

Découvrez aussi la recette de brioche rassie.

 

Ingrédients

- 80 g de beurre demi-sel

- 90 g de lomo sec

- 50 g de brebis vieux

- 110 g de farine

- 10 g de levure chimique

- 3 œufs

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