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Brioche aux amandes en poudre et parfumee de rhum

Moelleuse, délicatement parfumée de rhum et marquée par une amande omniprésente en poudre et effilée, cette brioche préparée façon pain-perdu et accompagnée d’une délicieuse boule de glace à la vanille est à déguster en dessert ou au goûter pour retomber en enfance.

Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Pour 4 personnes

Préparation :

Dans une casserole, faire un sirop avec 120 g de sucre et 25 cl d’eau. Le laisser refroidir et le parfumer avec le rhum (facultatif).

Préparer la crème d’amande. Mélanger le beurre mou, les amandes en poudre, le sucre restant et les oeufs jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.

Préchauffer le four à 180°C (th.6)

Tremper rapidement chaque tranche de brioche rassie dans le sirop et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Tartiner chaque tranche de crème d'amandes et parsemer d'amandes effilées.

Enfourner pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les bostock soient dorés.

Découvrez aussi les beignets à la vanille de Christophe Adam, les financiers de Jacques Genin et les brioches au sucre de Cyril Lignac.

Ingrédients :

- 300 g de brioche

- 125 g de beurre demi-sel mou

- 130 g de sucre en poudre

- 100 g de poudre d’amande

- 100 g d'amande effilées

- 2 oeufs

- 1 trait de rhum (facultatif)

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