Le fameux moelleux au chocolat de Cyril Lignac

Le fameux moelleux au chocolat de Cyril Lignac, pour un péché #gourmandcroquant.

Ingrédients :

Pour l’appareil à moelleux au chocolat

  • 250 g de chocolat noir 66 %
  • 200 g de beurre doux + pour les moules
  • 5 oeufs à température ambiante
  • 20 g de sucre semoule
  • 120 g de sucre glace
  • 90 g de farine de riz

Au bain-marie, faites fondre le beurre et le chocolat à 50 °C. Battez les oeufs avec le sucre semoule et le sucre glace. Incorporez le beurre et le chocolat fondus. Ajoutez la farine de riz tamisée et mélangez à l’aide d’un fouet.

Préchauffez votre four à 170 °C (th. 5/6). Versez dans des moules individuels préalablement beurrés. Enfournez pour 9 minutes.

livre recettes cyril lignac


“La Pâtisserie” de Cyril Lignac, Editions de La Martinière.

© Jérôme Galland

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