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Le fameux moelleux au chocolat de Cyril Lignac

Recette du moelleux au chocolat sans gluten de Cyril Lignac

Le fameux moelleux au chocolat de Cyril Lignac, pour un péché #gourmandcroquant.

Ingrédients :

Pour l’appareil à moelleux au chocolat

  • 250 g de chocolat noir 66 %
  • 200 g de beurre doux + pour les moules
  • 5 oeufs à température ambiante
  • 20 g de sucre semoule
  • 120 g de sucre glace
  • 90 g de farine de riz

Au bain-marie, faites fondre le beurre et le chocolat à 50 °C. Battez les oeufs avec le sucre semoule et le sucre glace. Incorporez le beurre et le chocolat fondus. Ajoutez la farine de riz tamisée et mélangez à l’aide d’un fouet.

Préchauffez votre four à 170 °C (th. 5/6). Versez dans des moules individuels préalablement beurrés. Enfournez pour 9 minutes.

Livre de recette de Cyril Lignac, éditions de La Martinière


La Pâtisserie, de Cyril Lignac, Editions de La Martinière.

Découvrez aussi le cake marbré de Cyril Lignac et le fondant végan au chocolat et fruits rouges.

 

© Jérôme Galland

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