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Insolite : la moussaka crétoise à la béchamel

La recette de la Moussaka Crétoise aux pommes de terre et à la béchamel

Tout le monde connaît la moussaka, la recette culte des mamans grecques. On connaît moins sa version crétoise aux pommes de terre et à la béchamel, délicieusement réconfortante pour affronter l'hiver.

Un conseil : choisir des pommes de terre à purée ou au four.

Épluchez et émincez l'oignon et faites-le revenir dans une casserole avec un filet d’huile d'olive.

Ajoutez les tomates concassées, les épices et le miel. Salez, poivrez et faites chauffer à feu moyen 25 min environ. Ajoutez le coulis de tomate, mélangez et réservez.

Faites revenir la viande hachée dans 1 filet d’huile d’olive à feu assez fort, salez, poivrez. Ajoutez la préparation tomates-oignon et poursuivez la cuisson à feu doux.

Lavez et découpez les aubergines en tranches dans le sens de la longueur. Arrosez-les d'un filet d'huile d’olive et enfournez 20 à 25 min jusqu’à ce qu'elles soient tendres.

Epluchez, lavez et taillez les pommes de terre en fines rondelles à l’aide d’une mandoline. Déposez celles-ci au fond d’un plat à gratin.Préparez la béchamel. Procédez au montage de la moussaka en alternant préparation à la tomate, viande hachée et béchamel.

Terminez par une couche de béchamel recouverte de parmesan. Faites cuire 50 min - 1h dans un four préalablement chauffé à 180°C.

Parsemez de feuilles de basilic juste avant de servir.

Retrouvez aussi la recette des madeleines à la pâte à tartiner et le cordon bleu de Juan Arbelaez

INGRÉDIENTS

2 aubergines

700 g de pommes de terre

500 g de boeuf haché

5 tomates

200 g de coulis de tomate

1 oignon, 1 gousse d’ail

De l’huile d’olive

1 c. à café de cannelle

1 c. à soupe  de miel

Parmesan

Basilic

Pour la béchamel :

20 g de beurre

2 càs de farine bombée

25 cl de lait entier

1 pincée de muscad

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