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Comment faire des œufs mimosa ?

Dans la famille des classiques canaille de la cuisine à la française, je demande… L’œuf mimosa !

Cuisson : 10 minutes

Préparation : 20 minutes

Pour 4 personnes

PRÉPARATION :

Dans une grande quantité d’eau bouillante salée, faites cuire 5 min les petits pois, rafraîchissez et égouttez-les.

Mettez à cuire les œufs 10 minutes, les refroidir et les écaler. Coupez-les en 2 et séparez les blancs des jaunes.

À l’aide d’une fourchette, écrasez les petits pois avec les jaunes d’œufs, ajoutez le St Môret®, rectifiez avec du sel et du piment d’Espelette.

Remplissez les blancs d’œufs de cette préparation, ajoutez l’oignon cébette et les herbes fraîches.

Astuce : vous pouvez disposer quelques éclats de framboises pour la déco et servir avec quelques tranches de pain grillé.

 

Découvrez aussi le scotch eggs façon fallafel.

Ingrédients

- 1 barquette de St Môret® Léger

- 8 œufs

- 75 g de petits pois frais écossés

- 1 oignon cébette rouge émincé

- Quelques herbes (ciboulette, cerfeuil, basilic…)

- Sel fin

- Poivre

- Piment d’Espelette

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