Dans la famille des classiques canaille de la cuisine à la française, je demande… L’œuf mimosa !
Cuisson : 10 minutes
Préparation : 20 minutes
Pour 4 personnes
PRÉPARATION :
Dans une grande quantité d’eau bouillante salée, faites cuire 5 min les petits pois, rafraîchissez et égouttez-les.
Mettez à cuire les œufs 10 minutes, les refroidir et les écaler. Coupez-les en 2 et séparez les blancs des jaunes.
À l’aide d’une fourchette, écrasez les petits pois avec les jaunes d’œufs, ajoutez le St Môret®, rectifiez avec du sel et du piment d’Espelette.
Remplissez les blancs d’œufs de cette préparation, ajoutez l’oignon cébette et les herbes fraîches.
Astuce : vous pouvez disposer quelques éclats de framboises pour la déco et servir avec quelques tranches de pain grillé.
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