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Et si on se faisait une omelette à la truffe comme au bistrot Paul Bert ?

Omelette A La Truffe

À l’occasion de la sortie de son livre Cuites (19,90€), Victoire Loup tombe à pic. Le principe de ce livre canon : les petits plats pref’ des plus grands chefs pour soigner les “lendemains difficiles” de soirées trop arrosées. Et en ce moment, avec le confinement, on les cumule.

Il y a du bon partout. Alors quand notre bistrot d’auteur préféré dans le 11e le Paul Bert nous chuchote une recette facile et réconfortante, on s’y met en profitant de l’instant présent. Emballé, c’est pesé : en 10 minutes chrono, même pour une grande tablée, on retrouve des plaisirs simples et luxe (c’est ça le vrai chic, non ? ) comme à l’époque où le restaurant existait encore (oui, oui…). Alors avec l’omelette à la truffe de Bertrand Auboyneau, on est servis.

Recette pour 6 personnes

Temps de préparation et cuisson : 10 min

Recette de l’omelette à la truffe

Cassez les œufs dans un bol, assaisonnez et fouettez légèrement à la fourchette.

Râpez la truffe en fines tranches sur les œufs, en en gardant un peu pour le dressage.

Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre.

Versez le mélange d’œufs et remuez constamment avec une cuillère en bois pendant environ 5 min à feu doux pour une omelette baveuse.

Laissez cuire 3 min supplémentaires si vous préférez une omelette plus ferme.

Ajoutez quelques tranches de truffe et dégustez.

 

Retrouvez aussi le curry végétal de Christophe Michalak et les boulettes veggie de Sabrina Ghayour

INGRÉDIENTS 

24 œufs 

500 g de truffe 

1 noix de beurre

Sel et poivre du moulin

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