Le Nutella® peut aller se rhabiller. Et si on concoctait soi-même une recette de pâte à tartiner ?
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes
Repos : 30 minutes
Pour 1 gros pot de pâte à tartiner
Préparation :
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6°). Répartissez les noisettes et les amandes sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 15 min de cuisson.
Dès la sortie du four, mettez-les dans un torchon propre et frottez les fruits secs entre eux pour en ôter la peau.
Dans une casserole, faites chauffer le sucre et l’eau à feu moyen jusqu’à l’obtention d’un caramel clair.
Ajoutez ensuite les noisettes et les amandes dans le caramel et éteignez le feu. Mélangez bien afin d’enrober tous les fruits secs et remettez sur le feu. L’ensemble va rapidement devenir blanc et sableux, puis il va fondre et redevenir liquide au fur et à mesure.
Versez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez refroidir complètement.
Cassez ensuite grossièrement le bloc de caramel obtenu et déposez les morceaux dans le bol d’un blender. Mixez jusqu’à l’obtention d’une belle pâte bien lisse.
Cassez le chocolat au lait dans un cul-de-poule et faites-le fondre au bain-marie.
Ajoutez le chocolat fondu à la pâte de praliné et mixez de nouveau.
Conservez la pâte à tartiner dans un bocal hermétique pendant 3 jours maximum.
Extrait de Tout chocolat de Juliette Lalbaltry, photographies de Emanuela Cino, stylisme de Juliette Lalbaltry chez Hachette Cuisine, 9,95 €.
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