Quantcast

Le pita sandwich de Juan Arbelaez

Le pitta, un sandwich méditerranéen diablement couture à base de haché de veau et d’aubergine de Juan Arbelaez

Le Colombien a mis au point un sandwich méditerranéen diablement couture à base de haché de veau et d’aubergine. Une tuerie.

Préparation :

Pain Pita : 5 minutes (plus le temps de pause)
Pita : environ 20 minutes
Cuisson : dépend de la cuisson du veau souhaitée

Pour 4 personnes

Préparation de la pita :

Mélanger tous les ingrédients dans un bol puis laisser reposer une nuit au réfrigérateur pour en faire une pâte.

Le lendemain, étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé en partageant la pâte en 4 petites boules de taille similaire, puis décoller la pâte délicatement. Faire cuire la pâte à la poêle ou à la plancha 2 minutes de chaque côté et garnir immédiatement, la pita doit être servie chaude.

Préparation de la garniture :

Mélanger le veau haché avec les herbes ciselées (persil, coriandre, menthe), l’ail et une pincée de fleur de sel et de piment d’Espelette. Cuire dans la poêle un petit peu du mélange pour goûter l’assaisonnement et le rectifier si besoin.

Former des boulettes avec le mélange, puis les aplatir pour recréer la forme de palets. Les cuire dans une poêle antiadhésive sans matière grasse jusqu’à obtenir la cuisson souhaitée (le veau haché se déguste le plus souvent tout juste rosé).

Tailler l’aubergine en tranches de 0,5 cm environ puis les colorer à la poêle. Disposer sur un plateau et arroser avec le vinaigre de Xérès et le miel.

Disposer le pain pita à plat et y déposer une tranche d’aubergine. Ajouter les palets de veau puis l’oignon rouge émincé à volonté. Disposer les tomates cerise, un quart de sucrine sur chaque pita, quelques feuilles de menthe et râper des zestes de bergamote jaune. Rouler les pains pita pour les refermer et déguster.

Texte recette : Veau de la Pentecôte / Juan Arbelaez
Crédit photo : Veau de la Pentecôte / Amélie Roche

Découvrez aussi le tacos au thon prêt en 10 minutes, les croquettes de veau aux pommes de terre et les crêpes à sandwich.

INGREDIENTS :

Ingrédients pita :

- 500 g de farine

- 10 cl d’huile d’olive

- 10 g de sucre

- 5 g de levure

- 25 g de crème d’olive de Kalamata ou de tapenade

- 10 g d’encre de seiche

- 7 g de sel

- Papier sulfurisé

L’alternative du chef : vous pouvez remplacer la pita à l’encre de seiche par une tortilla mexicaine. 

Ingrédients garniture :

- 400 g de haché de veau

- 1 bergamote jaune

- 1/2 botte de persil

- 1/2 gousse d’ail haché

- 1/2 botte de coriandre

- 1 oignon rouge émincé

- 10 tomates cerise coupées en 2

- Quelques feuilles de menthe

- 1 sucrine coupée en 4

- 1 aubergine

- 3 cuillères à soupe de Vinaigre de Xérès

- 1 cuillère à soupe de miel

- Piment d’Espelette en poudre

- Fleur de sel

Autres suggestions

La semaine de Do It

Select Aperitivo

Les secrets de l'authentique Spritz vénitien

Silencio

Et si on testait le brunch gluten free et décalé de Nadia Sammut à Saint-Germain ?

Sites De Deco

Les sites préférés des décorateurs

deodorants-bio

5 NOUVEAUX DÉOS CLEAN ET GREEN

tendances-chaussures

LES CHAUSSURES STARS DU PRINTEMPS

Fanes De Radis

Comment ressusciter des restes de radis en pesto stylé ?

A Teacher

A teacher : la love story interdite très attendue sur Canal+

romans-du-moment

LES ROMANS QUI FONT PRINTEMPS

Tendances Beaute Ados

Le produit de beauté qui affole TikTok

tendances-sacs

Sacs : les nouvelles tendances du printemps

houmous-pistache

HOUMOUS DE PISTACHE, LE PLAT DES VEGGIE-GIRLS

Confronting A Serial Killer

La série glaçante sur le pire serial killer des USA

Location Maison France

Où booker tout de suite une maison insolite en France ?

week-end-16-avril

Que faire à Paris le week-end ?

Inner Circle

L'appli géniale qui ne plaisante pas avec le dating

Tatin Salee

Recette de tatin salée de betteraves, pommes et oignons

Hotels Paris

Staycation : 10 hôtels pour se confiner à Paris ce week-end

marques-pour-ados

LES 10 MARQUES QUI OBSÈDENT LES ADOS

Les Meilleurs Sushi De Paris

Où commander les meilleurs californias, makis créatifs et super sashimis ?

pavlova

PAVLOVA UN KIFF SANS GLUTEN

plateformes-en-streaming

LES MEILLEURES PLATEFORMES DE STREAMING DE CINÉMA EN LIGNE

nouveautes-manucure

LES NOUVEAUX CODES DE LA MANUCURE CLEAN

Jeux De Societe

Les 7 nouveaux jeux de société à la mode

Series Du Moment

THE NEVERS : LA NOUVELLE SÉRIE FÉMINISTE DU CRÉATEUR DE BUFFY

Legumes Au Four

Comment cuisiner des légumes au four façon tortilla?

vacances-de-paques-enfants

KIDS : 9 ACTIVITÉS INSOLITES À PARIS POUR LES VACANCES

Meilleurs Pains Au Chocolat

Où trouver les meilleurs pains au chocolat de Paris ?

Baghdad Central

Baghdad Central : le thriller qui va détrôner Homeland

Blanquette Jean Francois Piege

La blanquette aux légumes printaniers de Jean-François Piège

Accessoires Chiens

10 accessoires stylés pour toutous très chics

Salade Artichaut

Une alternative stylée pour les célib’ accros à UberEats

Epicerie Petit Bouillon Pharamond

Le Petit Bouillon Pharamond inaugure la meilleure épicerie des Halles

Teint Nude

Nude : les 5 outils pour un teint parfait

Aubergine Olives

La nouvelle obsession d’inspiration grecque

Le Livre Noir De La Mode

Le livre dont tout le monde parle sur la fast fashion

Recette Cheesecake Fraise

Comment faire un cheesecake à la fraise?

Terrasse A Privatiser Paris

10 terrasses à privatiser à Paris

Jardinage Balcon

5 tips pour styliser son bord de fenêtre à Paris

Hotels Piscine Paris

Où partir en week-end dans un rayon de 10 km ?

Fleuristes Eco Responsable

Les plus beaux fleuristes engagés de Paris en circuit court

sports-exterieurs

OÙ FAIRE DU SPORT EN PLEIN AIR À PARIS ?

À la une