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Étonnant : les raviolis de poisson

Ravioli De Poisson

© Philippe Vaurès-Santamaria

On ne les connaissait pas, ces petits raviolis italiens insolites fourrés de poisson. Et c’est trop bon !

6 PERS

PREPARATION : 10 min

CUISSON : 5 min

Pelez la gousse d’ail, puis taillez-la en rondelles un peu épaisse. Faites-les revenir dans une poêle sur feu doux avec un peu d’huile d’olive et le piment (entier !), jusqu’à ce qu’elles colorent. Mettez de côté.

Faites cuire les raviolis dans une grande quantité d’eau bouillante salée pendant 2 ou 3 min, puis égouttez-les grossièrement. Versez-les dans la poêle et faites-les revenir rapidement à feu vif. Parsemez de persil haché hors du feu, puis servez aussitôt. Agrémentez éventuellement de tomates confites maison.

Retrouvez également la trattoria de Roberta à Montmartre.

livre recette roberta

L’Italie de Roberta, de Roberta Nacmias et Sébastien Cauchon, Editions Brigitte Eveno, 19.90 €.

Découvrez aussi les gnocchis au fromage sbrinz et les pâtes au anchois de la mamma sicilienne.

INGREDIENTS :

- 700 g de raviolis farcis de poisson

- 1 gousse d’ail, 1 peperoncino (petit piment rouge de Calabre ; vous pouvez choisir un piment pas trop fort d’une autre origine, mais je ne veux pas le savoir !)

- 1⁄2 botte de persil plat

- Huile d’olive

- Sel

- Poivre du moulin

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