© Philippe Vaurès-Santamaria
On ne les connaissait pas, ces petits raviolis italiens insolites fourrés de poisson. Et c’est trop bon !
6 PERS
PREPARATION : 10 min
CUISSON : 5 min
Pelez la gousse d’ail, puis taillez-la en rondelles un peu épaisse. Faites-les revenir dans une poêle sur feu doux avec un peu d’huile d’olive et le piment (entier !), jusqu’à ce qu’elles colorent. Mettez de côté.
Faites cuire les raviolis dans une grande quantité d’eau bouillante salée pendant 2 ou 3 min, puis égouttez-les grossièrement. Versez-les dans la poêle et faites-les revenir rapidement à feu vif. Parsemez de persil haché hors du feu, puis servez aussitôt. Agrémentez éventuellement de tomates confites maison.
Retrouvez également la trattoria de Roberta à Montmartre.
L’Italie de Roberta, de Roberta Nacmias et Sébastien Cauchon, Editions Brigitte Eveno, 19.90 €.
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