Des pâtes comme en Sicile

Pasta Anchois

Emballé, c’est pesé. Avec une simple boîte d’anchois à l’huile d’olive et trois francs six sous, vous allez régaler une tablée XXL de copains... Il faut dire qu’il a le goût des vacances et des grands banquets familiaux, ce plat inspiré de la cuisine sicilienne digne du Parrain. Ou quand la tagliatelle met en scène les anchois autour d’ingrédients simples tels que la persillade, l’origan et le parmesan.

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

Pour 4 personnes

Préparation

Mettre les tagliatelles à cuire al dente dans un grand faitout d’eau salée. Pendant ce temps, détailler les oignons en petits cubes, puis les faire revenir à l’huile d’olive dans une petite cocotte avec un peu de sel et l’origan jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien dorés.

Hacher l’ail et le persil.

Égoutter les anchois puis les ajouter dans la cocotte avec les oignons et la

persillade. Poivrer, puis mélanger avec une cuillère de bois, juste ce qu’il faut pour réduire les anchois en gros morceaux.

Égoutter les tagliatelles, y ajouter un peu d’huile d’olive. Mélanger puis servir bien chaud avec la garniture aux anchois, en parsemant au dernier moment les assiettes de parmesan.

© Marie Chioca pour Phare d’Eckmühl

Découvrez aussi la recette des artichauts frits et les spaghetti à la vanille et aux champignons.

Ingrédients

400 g de tagliatelles fraîches

2 oignons

3 c. à soupe d’huile d’olive (+ un peu pour les pâtes)

2 boites d’anchois entiers à l’huile d’olive Phare d’Eckmühl

1 gousse d’ail

½ bouquet de persil plat bien frais

1 c. à café d’origan séché

100g de parmesan râpé

Sel, poivre du moulin

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